Bizcocho de remolacha y mascarpone

Bizcocho de remolacha y mascarpone

  • Dificultad de la receta: Fácil
  • Vegetariano
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: 1 persona
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4
  • Tiempo: 40 minutos
  • Accesorios: Kenwood con varilla

Ingredientes

  • 200 gr de harina de trigo
  • 200gr de remolacha cocida rallada
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 150ml de aceite de girasol
  • 80gr de nueces
  • 3u.  huevos
  • 20 gr de harina de almendra
  • 1 sobre de levadura royal
  • Una cucharadita de Canela en polvo
  • Un poco de Nuez moscada en polvo

Para la crema de mascarpone

  • 350gr. Queso Mascarpone
  • 150gr. Azúcar glasse
  • 80gr. Mantequilla pomada

Preparación

  1. Precalentar el honro a 180ºC
  2. Disponer en el cuenco de la Kenwood los huevos junto con el azúcar, la harina de trigo y la de almendra, la levadura y el aceite de girasol. 
  3. Batir bien, con las varillas de la Kenwood, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. En este momento agregar la remolacha rallada, la canela y la nuez moscada al gusto, además de las nueces un poco desmenuzadas. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. 
  4. Forrar un molde con papel de horno y verter la masa dentro. Introducir el molde en el horno y cocer el pastel durante 20 minutos. Dejar enfriar.
  5. Para la crema, batir en el bol de la Kenwood con ayuda de las varillas, la mantequilla pomada con el azúcar glass hasta que nos quede una crema blanca. 
  6. Añadir el queso mascarpone y homogenizar los ingredientes. 
  7. Cubrir el bizcocho con la crema de mascarpone y servir el bizcocho. 

Transcurrido el tiempo de cocción, comprobar si está bien cocinado pinchándolo con un cuchillo y comprobando que no sale la hoja limpia, si no fuera así, dejar cocinar unos minutos más. Depende del horno o del molde usado, puede llegar a tardar un poco más.

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