Lemon pie

Receta de lemon pie

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 8 personas
  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: 25 min
  • Tiempo de cocción: 35 min
  • Utensilios: Molde tartas de unos 19 cm aprox.
  • Herramientas: Pala de K, varillas

Ingredientes

Ingredientes

Para la base:

  • 15 galletas Digestive
  • 90 g mantequilla sin sal, derretida
  • Ralladura de 1 limón

 

Para el relleno: 

  • 4 yemas de huevo
  • Lata de 400 g de leche condensada
  • Ralladura y zumo de 2 limones
  • Ralladura y zumo de 3 limas
  • Reservar parte de la piel para la decoración

 

Para el merengue: 

  • 3 claras de huevo
  • 150 g de azúcar glass

Preparación:

Engrasar un molde para tartas de 19 cm.

 

Para la base:

Agregar las galletas al bol y conectar la batidora en forma de K. Mezclar a velocidad alta hasta obtener migajas finas.

Agregar la mantequilla derretida y la ralladura de limón y mezclar hasta que quede compacto.

Presionar la mezcla en el molde para pastel y hornear durante 10 minutos.

Retirar y dejar enfriar un poco.

 

 

Para el relleno:

Desacoplar la batidora en forma de K y conectar la batidora de varillas.

Agregar las yemas de huevo y batir a velocidad media durante 1 minuto aprox.

Con el robot a velocidad baja verter la leche, la ralladura y el zumo y batir durante 1 minuto más.

Verter la mezcla sobre la base de galleta y reservar para más tarde.

Limpiar el bol y batir las claras de huevo a punto de nieve con textura consistente.

Agregar el azúcar a cucharadas y seguir batiendo hasta obtener una textura brillante y consistente.

Colocar con una cuchara por encima del pastel.

 

Hornear durante 20-25 minutos a 190 º C hasta que cuaje ligeramente y el merengue esté dorado.

Esparcir la ralladura de lima por encima como decoración y enfriar durante unas cuatro horas.

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