Hojaldre

Receta de hojaldre

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 

Herramienta: Gancho de amasar

Ingredientes

Ingredientes:

  • 250 gr. harina
  • 120 ml. agua
  • 5gr. levadura en polvo
  • 5gr. sal
  • 5gr. azúcar
  • 100gr. mantequilla

Preparación:

  1. Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar.
  2. Templar el agua. Mezclar con el aceite e incorporar la harina. Amasar durante 5 minutos a velocidad 2 con ayuda del gancho de amasar. Incorporar todo el líquido de manera progresiva.
  3. El resultado final debe ser una masa de color brillante y que se despegue sin problema de las paredes del bol.
  4. Tapar con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.
  5. Retirar del bol, volver amasar con las manos y extender ligeramente la masa en forma de cruz, dejar la mayor parte de la masa en el centro.
  6. Poner el cuadrado de mantequilla de hojaldre encima y cubrir con las cuatro esquinas.
  7. Amasar con ayuda de un rodillo e intentar dejar una forma rectangular. Reposar la masa en nevera 15 minutos.
  8. Doblar la masa y repetir el proceso, estirar un total de 4 veces. Reposar la masa cada vez en nevera 15 minutos.
  9. Cortar y usar al momento o congelar en láminas.

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