Cruasán de chocolate

Receta de cruasán de chocolate

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Porciones: 6 unidades
  • Tiempo de preparación: 35 min
  • Tiempo de cocción: 15 min
  • Utensilios: Rodillo
  • Herramientas: Gancho de amasar
  • Dificultad: Difícil

Ingredientes

Ingredientes:

  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 60 g de azúcar
  • 250 ml de leche caliente
  • 500 g de harina normal y un poco más para espolvorear
  • Una pizca de sal
  • 275 g de mantequilla refrigerada

 

Para pintar:

  • 1 huevo batido

Preparación:

Poner la levadura y 5 g del azúcar en el bol con un poco de la leche, Dejar 3-4 minutosbhasta que espumee.

Agregar la harina, la sal y los 55 g restantes del azúcar al bol, conectar el gancho de amasar hasta que quede bien mezclado.

Añadir la mezcla de levadura y el resto de la leche al bol y amasar hasta que la harina se incorpore y absorba toda la leche. (Tener cuidado de no mezclar en exceso, ya que la masa podría quedar demasiado dura)

Dejar la mezcla en el bol y poner en un lugar cálido para que repose durante una hora.

En una superficie enharinada estirar la masa con el rodillo en forma de rectángulo grande, siempre estirando en la misma dirección.

Esparcir pequeños grumos de mantequilla por toda la superficie y doblar en tres, de arriba a abajo. Estirar y esparcir de nuevo con mantequilla. Doblar en tres una vez más y dejar la masa en el frigorífico durante toda la noche.

Estirar la masa en forma de rectángulo de 45 cm x 15 cm y cortar en triángulos (de aproximadamente 20 cm x 10 cm).

Enrollar empezando por la punta y curvar en forma de luna creciente. Dejar reposar durante una hora más.

Pintar cada uno con el huevo batido y colocar sobre una bandeja de horno engrasada.

Hornear a 220°C durante 15 minutos o hasta que se doren.

 

Observaciones:

Para hacer cañas de chocolate, cortar rectángulos de masa y coloque dos tiras de chocolate una al lado del otro en la parte central. Doblar los cantos hacia dentro y enrollar en forma de cilindro. Pintar con el huevo y hornear como los croissants.

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