Coulant de chocolate negro y dulce de leche

Receta de coulant de chocolate negro y dulce de leche

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Herramienta: Varilla de montar

Ingredientes

Ingredientes:

  • 260 gr. cobertura negra
  • 300 gr. mantequilla
  • 8 huevos
  • 320 gr. azúcar
  • 110 gr. harina
  • 20 gr. cacao en polvo
  • 120 gr. de dulce de leche

Preparación:

  1. Trocear la cobertura y la mantequilla a cuchillo en porciones de 2 cm, fundir al baño maría en un cazo.
  2. Limpiar y secar bien el bol. Añadir los huevos, el azúcar y batir con la varilla de montar hasta obtener una mezcla con una textura de semi-montado, unos 3 minutos a velocidad máxima.
  3. Añadir a la mezcla anterior, la mezcla de mantequilla y cobertura, mezclar a velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Seguidamente añadir la harina y el cacao en polvo con el tamiz o colador fino. Volver a mezclar todo a velocidad 3 con la varilla de montar. Precalentar el horno a 190 ºC.
  5. Con ayuda de la lengua volcar todo el contenido en mangas pasteleras.
  6. Untar las flaneras con mantequilla y harina para forrar los moldes.
  7. Verter el contenido en 2/3 partes de la capacidad de los moldes, parar a la mitad y hacer una quenelle con el dulce de leche, rellenar con ayuda de dos cucharillas de postre el interior. Rellenar con el contenido de la manga hasta tapar la kennel.
  8. Cocinar en el horno durante 11 minutos a 190 ºC.

Observaciones

  • Desmoldar una vez enfríe y a la hora de servir calentar 10 segundos en microondas.
  • Decorar con azúcar glass.
  • Quenelle: relleno con forma cilíndrica de 1 cm de diámetro.

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