Brioche

Receta de brioche

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: 1 persona
  • Raciones: 1 unidad
  • Tiempo de preparación: 50 min
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 min
  • Utensilios: Molde para pan
  • Herramientas: Gancho de amasar, pala de K
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Ingredientes:

  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 60 ml leche caliente
  • 450 g de harina normal
  • 1 cucharada de sal
  • 4 huevos, batidos
  • 250 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar extrafino

 

Para pintar:

  •  1 huevo batido con 2 cucharadas de leche

Preparación:

  1. Añadir la levadura y la leche al bol y dejar reposar 5 minutos.
  2. Agregar la harina, la sal, y los huevos y conectar el gancho de amasar y amasar a velocidad baja durante 5 minutos.
  3. Cambiar a velocidad media y amasar durante 10 minutos más hasta que la masa adquiera una consistencia lisa y elástica.
  4. Sacar la masa del bol y dejar a un lado para más tarde.
  5. Desacoplar el gancho de amasar, conectar la batidora en forma de K y mezclar la mantequilla y el azúcar extrafino hasta obtener una pasta cremosa.
  6. Agregar la masa a la pasta y batir hasta que quede bien incorporada y la masa resultante brille y se despegue fácilmente del bol.
  7. Retirar el bol y cubrir con un paño húmedo.
  8. Dejar reposar en un lugar cálido durante un par de horas.
  9. Conectar el gancho de amasar y amasar la masa de nuevo a velocidad baja durante un par de minutos. Retirar del bol, tapar y dejar en el frigorífico durante toda la noche.
  10. Calentar el horno a 200 °C y engrasar un molde para pan.
  11. Retirar la masa del frigorífico y dividir en dos piezas, una pieza que sea la mitad de grande que la otra.
  12. Moldear la pieza grande en forma de pan y colocar en el molde.
  13. Dividirla pieza pequeña en seis bolas individuales y enganchar cada una en la parte superior del pan ejerciendo un poco de presión.
  14. Pintar la parte superior con la mezcla de huevo batido y leche, y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño.
  15. Hornear el brioche durante 15 minutos.
  16. Reducir la temperatura a 160°C y hornear durante 50-60 minutos más.
  17. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla.

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