Pizza de jamón, rúcula y parmesano

Receta de pizza de jamón, rúcula, parmesano

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: 1 persona
  • Raciones: 1 unidad
  • Tiempo de preparación: 5 min
  • Tiempo de cocción: 12-15 min
  • Utensilios: Horno
  • Herramientas: Gancho de amasar
  • Dificultad: Fácil               

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina blanca de fuerza, preferiblemente de tipo "00"
  • 7 g de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de sal
  • 30 ml de aceite de oliva

 

Para la base:

  • Concentrado de tomate
  • 150 g de mozzarella rallada o Emmental a pedazos
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 75 g de parmesano
  • 4 lonchas de jamón de Parma
  • 100 g de hojas de rúcula
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

  1. Agregar la harina, la levadura y el azúcar al bol.
  2. Conectar el gancho de amasar y amasar a velocidad baja añadiendo el agua poco a poco.
  3. Amasar bien durante unos minutos y a continuación añadir la sal.
  4. Cambiar a velocidad media, añadir el aceite y amasar durante 10 minutos.
  5. Poner en un bol grande y tapar con un paño húmedo.
  6. Dejar reposar durante 2 horas y después purgue el aire que se haya quedado atrapado en la masa.
  7. Dejar reposar 2 horas más y a continuación cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico durante unas 20 horas.
  8. Retirar la masa del frigorífico, dividir en 4 bolas y aplanar de forma que queden poco gruesas.
  9. Precalentar el horno a 250°C.
  10. Untar la base con el concentrado de tomate dejando una separación de 2 cm alrededor del borde.
  11. Espolvorear el queso por encima y añadir un toque de sal y pimienta.
  12. Esparcir las alcaparras por encima y la mitad del parmesano y hornear directamente sobre la rejilla del horno durante 12 minutos o hasta que el queso empiece a formar burbujas y la corteza se dore.
  13. Retirar del horno y añadir por encima el jamón de Parma y las hojas de rúcula.
  14. Añadir un chorrito de aceite de oliva y servir.

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