Pan de pueblo

Pan de pueblo

  • 0 of 5

Dificultad: media

Nº de personas: 4 pax

Tiempo de preparación: 15 minutos

Accesorios: gancho de amasar

Ingredientes

  • 200ml. de agua mineral
  • 6gr. de miel
  • 2gr. de levadura
  • 7gr. de sal
  • 220gr. de harina de trigo panificable
  • 15gr. de harina de centeno
  • 15gr. de harina integral

Preparación

1. Colocar el gancho de amasar y amasar todos los ingredientes durante 10-12 minutos.

2. Dejar reposar la masa tapada durante 12 horas.

3. Manipular una hora antes de empezar, cortar en bolas de 350gr y dejar reposar, otra vez, 40 minutos. Tapar con un paño.

4. Apretar las diferentes bolas con los puños para quitar la gasificación. (exceso de gas en la fermentación)

5. Dejar fermentar a 25ºC durante 2,5 horas.

6. Dar la vuelta a la masa y colocar en una bandeja metálica para hacer cortar con un cuchillo en forma de cruz.

7. Hornear a 240ºC durante 35 minutos.

8. Lo ideal es utilizar la función vapor en esta receta o un a bandeja de horno con agua

9. Dejar enfriar y servir.

Deja tu comentario

Calificación