Pan de baguette

Receta de pan de baguette

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Herramientas: Gancho de amasar

Ingredientes

Ingredientes:

 

  • 20ml. aceite de Oliva Virgen
  • 5gr. de azúcar
  • 5gr. de sal
  • 7gr. de levadura seca
  • 250ml. de agua mineral
  • 125gr. harina

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 240 ºC.
  2. Colocar el gancho de amasar y añadir la levadura, el azúcar y un poco de agua caliente. Dejar durante 3-4 minutos hasta que forme una espuma y a continuación, añadir la mitad de harina, 250 ml de agua y la sal.
  3. Amasar durante 5 minutos a velocidad media, retirar el bol y tapar con un paño húmedo. Dejar reposar en un lugar cálido durante 5 horas.
  4. Añadir el resto de harina y agua al bol, amasar a velocidad media durante 10 minutos, hasta obtener una masa muy elástica.
  5. Engrasar los laterales del bol y cubrir la masa con un paño húmedo. Dejar durante la noche o por lo menos durante 2 horas.
  6. Amasar durante 1 minuto, retirar del bol, colocar sobre una superficie enharinada y cortar en 3 porciones. Moldear cada una en forma de barra y con una hoja afilada hacer cuatro marcas en cada una en diagonal de un centímetro de profundidad,  espolvorear con harina.
  7. Colocar sobre una bandeja para hornear y dejar reposar durante 15 minutos.
  8. Calentar un poco de agua, verter en una bandeja de horno poco profunda y colocar en la parte baja del horno (esto creará el vapor necesario para formar la corteza).
  9. Hornear las baguettes  20 minutos hasta que estén crujientes y doradas.

Observaciones

Dejar una separación entre barras para la fermentación y una vez fermentadas no manipular mucho.


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