Baguette

Receta de baguette

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 2 personas
  • Raciones: 3 baguettes
  • Tiempo de preparación: 25 min
  • Tiempo de cocción: 20 min
  • Utensilios: Papel de horno
  • Herramientas: Gancho de amasar
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Ingredientes:

  • 2 sobres de 7 g levadura seca de acción rápida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 kg de harina normal y un poco
  • más para espolvorear
  • 2 cucharaditas de sal
  • 450-500 ml de agua
  • Aceite de oliva, para engrasar

 

  1. Conectar el gancho de amasar y añadir la levadura, el azúcar y un poco de agua caliente. Dejar durante 3-4 minutos hasta que forme una espuma y a continuación añadir la mitad de harina, 250 ml del agua y la sal.
  2. Amasar durante 5 minutos a velocidad media, retirar el bol y tapar con un paño húmedo. Dejar reposar en un lugar cálido durante 5 horas.
  3. Añadir el resto de harina y agua al bol y amasar a velocidad media durante 10 minutos hasta obtener una masa muy elástica.
  4. Engrasar los laterales del bol y cubrir la masa con un paño húmedo. Dejar durante la noche o por lo menos durante 2 horas.
  5. Amasar durante un minuto, retirar del bol.
  6. Colocar sobre una superficie enharinada y cortar en tres porciones. Moldear cada una en forma de barra y con una hoja afilada hacer cuatro marcas en cada una en diagonal y espolvorear con harina.
  7. Colocar sobre una bandeja para hornear y dejar durante 15 minutos.
  8. Calentar un poco de agua, verterla en una bandeja de horno poco profunda y colocarla en la parte baja del horno (esto creará el vapor necesario para formar la corteza).
  9. Precalentar el horno a 240 °C.
  10. Hornear las baguettes durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla y consumir el mismo día. (Se pueden congelar una vez frías)

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