Pastel de pollo y verduras

Receta de pastel de pollo y verduras

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 25 min.
  • Tiempo de cocción: 60 min.
  • Utensilios: Fuente y bolas de cerámica para hornear.
  • Herramientas: Pala de K
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Ingredientes

 Para la masa:

  • 150 g de mantequilla sin sal refrigerada, a cubitos
  • 300 g de harina normal
  • 2 huevos, uno de ellos batido
  • Una pizca de sal
  • 30 ml de agua

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 puerro limpio
  • 1 diente de ajo
  • 6 muslos de pollo sin piel y deshuesados
  • 200 ml de vermut o vino blanco
  • 200 ml de nata para montar
  • 125 g de jamón york a daditos
  • 1 cucharada de estragón picado

Para el roux:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina normal
  • 200 ml caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta para condimentar

Preparación:

  1. Calentar el horno a 180 °C.
  2. Agregar la mantequilla, la harina, el huevo que está entero y la sal al bol, conectar la batidora en forma de K y mezclar a velocidad media hasta que se forme una bola, añadir un poco de agua si fuera necesario.
  3. En una superficie enharinada extender la masa moldeándola en un pequeño rectángulo, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico media hora.
  4. Cortar en láminas finas la cebolla, el puerro y el ajo, y cocinar a fuego lento hasta que las verduras se vuelvan translúcidas y blandas.
  5. Condimentar bien.
  6. Cortar el pollo en dados y agregar a la sartén.
  7. Cocinar durante 8 minutos, verter el vermut y remover bien.
  8. Llevar hasta el punto de ebullición y reducir el líquido a la mitad, a continuación, reducir la temperatura y añadir la nata.
  9. Cocinar a fuego lento 5 minutos y agregar el jamón a dados y el estragón.
  10. 10.  En otra cacerola hacer el roux derritiendo 50 g de mantequilla en una sartén y añadiendo los 50 g de harina de trigo. Mezclar bien y cocinar durante un par de minutos a fuego lento, removiendo todo el tiempo. A continuación, añadir el caldo de pollo poco a poco y después agregar la mezcla de pollo y jamón. Remover bien.
  11. 11.  Retirar la masa del frigorífico y estirar con el rodillo de forma que tenga 1 cm de grosor.
  12. 12.  Cortar una cantidad suficiente para hacer la tapa y reservar a un lado. Forrar una fuente para hojaldre con la masa y colocar papel de hornear encima que quede presionado contra la masa con ayuda de las bolas de cerámica de hornear y cocer en el horno durante 10 minutos.
  13. Retirar del horno y sacar las bolas y el papel, pintar con el huevo batido y volver a poner en el horno durante 5 minutos.
  14. Retirar del horno y llenar con la mezcla de pollo y jamón.
  15. Colocar la masa que ha reservado encima y hacer un reborde al pastel.
  16. Hacer un pequeño agujero en el centro para que pueda salir el vapor.
  17. Pintar la tapa con el huevo batido y cocinar en el horno durante 35-40 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada.
  18. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir.

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