Fermented foods seem to be the latest health trend, but there is actually nothing new about the practice of fermenting food and drink. Long before refrigerators were on the scene fermentation was used to preserve foods, with bacteria breaking down sugars and starches and turning them into natural preservatives. It’s this process that also gives fermented foods that distinctive tangy flavour. 

However it is their health benefits that make fermented foods so popular today. Fermented foods are naturally rich in probiotics- so-called ‘good bacteria' which are thought to help support your digestive health, boost immunity and help you maintain a healthy weight. Fermenting certain foods also helps make the vitamins and minerals they contain easier for our bodies to absorb. 

So while there’s still so much we have yet to learn about the gut, it certainly seems that eating fermented foods as part of a balanced diet has lots of health benefits. Here are six health-boosting fermented foods that are easy to incorporate in your everyday diet- and most of them are easy to make yourself from scratch, too. Please note that this guide is for lifestyle information only. If you have any concerns about your health you should always seek advice from your doctor or a medical professional.

A fermented food made with minimal ingredients- just shredded raw cabbage and salt, and even less effort, sauerkraut is an incredibly versatile condiment bursting with probiotics, vitamins, minerals and fibre. With a wonderfully crunchy texture and tangy flavour it makes for a delicious side dish, sandwich filling or hot dog topping. Or try combining it with dried mushrooms to make the filling for these traditional Polish dumplings.  

By adding pineapple and turmeric, this recipe gives sauerkraut a zingy twist that is guaranteed to elevate any dish- while your Multipro food processor allows you to shred, chop and grate the ingredients in no time at all. 

Kimchi is a popular Korean dish traditionally made from fermented cabbage and spices, and often a variety of other vegetables such as radishes, onions or carrots. Super versatile and full of spicy flavour, it works well as a side dish, topping or condiment and is great to cook up in batches as it will keep for several months in the fridge. 

Like other fermented foods, kimchi is thought to help boost the levels of good bacteria in the gut, and so improve your digestive health. Eating kimchi may also help your body regulate blood sugar levels, improve your heart health and reduce inflammation.

We love this kale kimchi recipe, which swaps out cabbage for cavolo nero for an extra crunchy texture, and is so quick to prepare using your Multipro food processor.   

Uma pasta japonesa intensa, feita de soja fermentada, o miso é um ingrediente integral característico da cozinha asiática, normalmente adicionado a sopas, caldos, molhos, salteados e marinadas. Tem um sabor poderoso, para além de ser uma fonte rica de proteínas e de bactérias que estimulam o intestino. Também contém uma série de vitaminas e minerais essenciais, incluindo zinco, ácido fólico e manganês.

Existem muitas formas de utilizar o miso para dar um toque extra aos seus pratos e como basta utilizar um pouco de cada vez, uma pequena porção irá durar e durar. Nesta deliciosa receita de taça de donburi vegan, faça uma rica marinada de miso utilizando a sua Triblade, para cobrir a beringela durante a assadura, enquanto a pasta de miso branco pode ser adicionada aos noodles de ramen com camarões, para intensificar o umami.

O kefir é uma bebida láctea fermentada com um ligeiro sabor picante, semelhante ao iogurte, mas com uma consistência mais fina. Está repleto de cálcio e probióticos e, como o processo de fermentação decompõe a lactose, também pode ser mais fácil de digerir para as pessoas que são intolerantes à lactose.

Pode saborear o kefir simples, como substituto do leite ou utilizá-lo para fazer batidos, bebidas e sobremesas. Estes refrescantes gelados de morango e kefir são super simples de fazer e serão apreciados por miúdos e graúdos.

Sourdough é um pão fermentado que é feito com um fermento inicial em vez de levedura comercial. Assim, este pão deliciosamente mastigável não só sabe muito bem torrado, servido com abacate e ovos ao brunch ou simplesmente barrado com manteiga salgada, como também se pensa que é mais saudável. O processo de fermentação significa que a massa fermentada é mais fácil de digerir do que outros pães e também contém menos glúten, enquanto o maior teor de fibras significa que é uma boa escolha para as pessoas que precisam de controlar os seus níveis de açúcar no sangue.

Fazer o seu próprio fermento de massa fermentada é muito fácil, mas, tal como acontece com outros alimentos fermentados, requer um pouco de tempo e paciência. É feito a partir de uma mistura de farinha e água. Uma vez combinada, a mistura começará a fermentar e a cultivar as leveduras naturais necessárias para fazer crescer o seu pão de massa fermentada. Terá de ser alimentado ao longo de vários dias, até ao ponto em que tenha duplicado de tamanho e esteja pronto a ser utilizado. Esta receita guiá-lo-á passo a passo na confeção de um pão de massa lêveda deliciosamente mastigável, utilizando a massa mãe e o robot de cozinha.