Κολοκυθάκια στον φούρνο σαν τηγανιτά
Υλικά
3 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. γιαούρτι
½ σκελίδα σκόρδου, Ξεφλουδισμένη, καθαρισμένη, λιωμένη
½ λεμόνι, Ξύσμα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για τα κολοκυθάκια
5 κολοκυθάκια, Καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
100 γρ άσπρο ψωμί, Χωρίς την κρούστα, κομμένο σε κύβους 2 εκ.
30 γρ παρμεζάνα, Τριμμένη
2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι, Όσο χρειάζεται
πιπέρι, Όσο χρειάζεται
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, Χτυπημένα
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/7
Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο
Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και κόβουμε σε κυβάκια 2 εκ.
Tρίβουμε την παρμεζάνα
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
ΒΗΜΑ 2/7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε με λαδόκολλα
ΒΗΜΑ 3/7
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και τις κουμπώνουμε βιδωτά πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στην βάση και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χρησιμοποιούμε την λειτουργία pulse μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
Μεταφέρουμε το ντιπ aioli σε ένα μπολ σερβιρίσματος
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
ΒΗΜΑ 4/7
Αφαιρούμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών και το αφήνουμε στην άκρη
Προσαρμόζουμε το μπολ στην βάση του πολυμίξερ
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα express dice στο μπολ του πολυμίξερ
Κόβουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα
Χρησιμοποιήστε το άκρο του πιεστήρα για να απομακρύνετε τυχόν τρόφιμα που μπορεί να παγιδευτούν στο πλέγμα τεμαχισμού σε κύβους
Αφαιρούμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 5/7
Καθαρίζουμε το βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάζουμε το ψωμί στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάλτε το σε μερίδες εάν είναι απαραίτητο
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και βιδώνουμε πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στη βάση του πολυμίξερ και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα
Μεταφέρουμε τα ψίχουλα σε ένα μέτριο μπολ
Το αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 6/7
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι στο μεσαίο μπολ
Ανακατεύουμε για να ενωθούν με τη φρυγανιά
Το αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 7/7
Προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στο μεγάλο πιάτο
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο καθαρό μεσαίο μπολ
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο αλεύρι και τινάζουμε τυχόν επιπλέον αλεύρι από πάνω τους
Στην συνέχεια τα βουτάμε στο αυγό και έπειτα στο μείγμα με τα ψίχουλα
Βεβαιωνόμαστε ότι καλυμμένα από όλες τις πλευρές
Τοποθετούμε τις πατάτες κολοκυθιού στο ταψί
Ψήνουμε στους 220ºC για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά
Αφερούμε από το φούρνο
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστά τα κολοκυθάκια με το κρύο ντιπ aioli
Κολοκυθάκια στον φούρνο σαν τηγανιτά
Υλικά
3 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. γιαούρτι
½ σκελίδα σκόρδου, Ξεφλουδισμένη, καθαρισμένη, λιωμένη
½ λεμόνι, Ξύσμα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για τα κολοκυθάκια
5 κολοκυθάκια, Καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
100 γρ άσπρο ψωμί, Χωρίς την κρούστα, κομμένο σε κύβους 2 εκ.
30 γρ παρμεζάνα, Τριμμένη
2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
αλάτι, Όσο χρειάζεται
πιπέρι, Όσο χρειάζεται
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, Χτυπημένα
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/7
Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο
Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και κόβουμε σε κυβάκια 2 εκ.
Tρίβουμε την παρμεζάνα
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
ΒΗΜΑ 2/7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε με λαδόκολλα
ΒΗΜΑ 3/7
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και τις κουμπώνουμε βιδωτά πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στην βάση και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χρησιμοποιούμε την λειτουργία pulse μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
Μεταφέρουμε το ντιπ aioli σε ένα μπολ σερβιρίσματος
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
ΒΗΜΑ 4/7
Αφαιρούμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών και το αφήνουμε στην άκρη
Προσαρμόζουμε το μπολ στην βάση του πολυμίξερ
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα express dice στο μπολ του πολυμίξερ
Κόβουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα
Χρησιμοποιήστε το άκρο του πιεστήρα για να απομακρύνετε τυχόν τρόφιμα που μπορεί να παγιδευτούν στο πλέγμα τεμαχισμού σε κύβους
Αφαιρούμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 5/7
Καθαρίζουμε το βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάζουμε το ψωμί στο βάζο του μύλου μπαχαρικών
Βάλτε το σε μερίδες εάν είναι απαραίτητο
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής και βιδώνουμε πάνω στο βάζο
Βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Προσαρμόζουμε το εξάρτημα μύλου μπαχαρικών στη βάση του πολυμίξερ και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα
Μεταφέρουμε τα ψίχουλα σε ένα μέτριο μπολ
Το αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 6/7
Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι στο μεσαίο μπολ
Ανακατεύουμε για να ενωθούν με τη φρυγανιά
Το αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 7/7
Προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι στο μεγάλο πιάτο
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο καθαρό μεσαίο μπολ
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο αλεύρι και τινάζουμε τυχόν επιπλέον αλεύρι από πάνω τους
Στην συνέχεια τα βουτάμε στο αυγό και έπειτα στο μείγμα με τα ψίχουλα
Βεβαιωνόμαστε ότι καλυμμένα από όλες τις πλευρές
Τοποθετούμε τις πατάτες κολοκυθιού στο ταψί
Ψήνουμε στους 220ºC για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά
Αφερούμε από το φούρνο
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστά τα κολοκυθάκια με το κρύο ντιπ aioli