Τιραμισού - Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Hard
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 6
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 
6

Εξοπλισμός:
Πιάτο 20cm x 20cm

Μέθοδος

Για τα σαβαγιάρ

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βάλτε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί ψησίματος.
  2. Προσαρμόστε το Χτυπητήρι και προσθέστε τα ασπράδια, τον χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Αναμίξτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μίγμα.
  3. Προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη και τους κρόκους και αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  4. Αφαιρέστε το Χτυπητήρι και προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi ή τον Αναδευτήρα ελαφράς ανάδευσης. 
  5. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι.
  6. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα κορνέ με στόμιο 1½εκ. Φτιάξτε στο ταψί ψησίματος μακρόστενα μπισκότα των 8εκ.
  7. Πασπαλίστε το κάθε ένα με ζάχαρη.
  8. Ψήστε στον φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.
  9. Τοποθετήστε τα σε μια κρύα σχάρα για να κρυώσουν μέχρι να είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσετε.

Για το μίγμα με μασκαρπόνε

  1. Προσαρμόστε το Χτυπητήρι και προσθέστε τα αυγά και την ζάχαρη. Αναμίξτε στην μεσαία ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. 
  2. Αφαιρέστε το Χτυπητήρι και προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi ή τον Αναδευτήρα ελαφράς ανάδευσης.
  3. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και αναμίξτε μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε το μίγμα στην άκρη.

Για να φτιάξετε το τιραμισού

  1. Βάλτε τον καφέ σε ένα ρηχό μπολ και βουτήξτε τα σαβαγιάρ που φτιάξατε μέσα στον καφέ.
  2. Βάλτε στην σειρά δέκα σαβαγιάρ στον πάτο του πιάτου σερβιρίσματος και περιχύστε από επάνω με λίγο λικέρ πορτοκαλιού.
  3. Καλύψτε με μια στρώση από το μίγμα του μασκαρπόνε και στην συνέχεια προσθέστε ακόμα δέκα σαβαγιάρ.
  4. Τέλος, προσθέστε ακόμα μια στρώση από το μίγμα του μασκαρπόνε.
  5. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες να κρυώσει.
  6. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με σκόνη κακάο.

Υλικά

Για τα σαβαγιάρ (μπισκότα 20 x 8εκ.):

3 ασπράδια αυγών
1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
60γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 
3 κρόκους αυγών  
25γρ. άμυλο καλαμποκιού 
60γρ. αλεύρι δυνατό 
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Για το μίγμα μασκαρπόνε:

6 αυγά 
120γρ. ζάχαρη 
500γρ. τυρί μασκαρπόνε

Για την συναρμολόγηση:

3 ποτήρια δυνατό espresso (ζεστό) 
50γρ. Grand Marnier/Cointreau (λικέρ πορτοκαλιού) 
20γρ. σκόνη κακάο

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία