• Δυσκολία συνταγής: Easy
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 4
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, 40 λεπτά για να ξεκουραστεί 

Χρόνος μαγειρέματος:
 25 λεπτά

Μερίδες:
 6

Εξοπλισμός:
 Ταψί ψησίματος, αντικολλητικό χαρτί, κορνέ 

Για να φτιάξετε τα φύλλα:

  1. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Κ και προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.  Μην αφήσετε το βούτυρο να συρρικνωθεί, περίπου ½ εκ είναι ιδανικό.
  2. Προσθέστε το νερό και αναμίξτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη (με μικρά κομματάκια βουτύρου να είναι ακόμα εμφανή).
  3. Αφαιρέστε την ζύμη από το μπολ και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο και διπλώστε την δημιουργώντας τρία επίπεδα.
  4. Γυρίστε την ζύμη κατά 90° και ανοίξτε την πάλι σε ένα ορθογώνιο. Διπλώστε την ξανά στα τρια.
  5. Βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  6. Επαναλάβετε το άνοιγμα και το δίπλωμα δύο φορές ακόμα, βάζοντας την ζύμη στο ψυγείο κάθε φορά για 20 λεπτά.

Για να ψήσετε τα φύλλα:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και ετοιμάστε το ταψί ψησίματος απλώνοντας ένα αντικολλητικό χαρτί.
  2. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε την μέχρι να έχει πάχος ½ εκ.
  3. Κάντε τρύπες στο επάνω μέρος της ζύμης και βάλτε την στο ταψί. Βάλτε από επάνω ένα άλλο ταψί και ψήστε την στον φούρνο για 15 λεπτά.
  4. Βγάλτε την ζύμη από τον φούρνο και κόψτε την σε ορθογώνια κομμάτια των 10x6εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Για να φτιάξετε την κρέμα:

  1. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi και προσθέστε την ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους των αυγών. Αναμίξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο και ωχρό.
  2. Προσθέστε την βανίλια, την κρέμα και το γάλα και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 105°C και την ταχύτητα ανάδευσης στο 1. Αφήστε την να βράσει και στην συνέχεια μειώστε την θερμοκρασία ώστε να σιγοβράζει. Αφήστε την για 3 λεπτά.
  4. Κλείστε την θερμοκρασία και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 80°C.
  5. Βάλτε την κρέμα σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάστε και αφήστε την κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

Για να φτιάξετε το μιλφέιγ (Mille Feuille):

  1. Γεμίστε ένα κορνέ με την κρέμα, βάλτε ένα από τα φύλλα σε μια επιφάνεια εργασίας και απλώστε μια στρώση κρέμας πάχους 1εκ. από επάνω. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχετε δύο επίπεδα κρέμας και τρία επίπεδα με φύλλα.
  2. Επαναλάβετε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.
  3. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Υλικά

Φύλλα:

500γρ. αλεύρι
1κ.γ. αλάτι
500γρ. βούτυρο
350ml κρύο νερό

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

60γρ. ζάχαρη
20γρ. κόρν φλάουρ
65γρ. κρόκους αυγών
2κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
250γρ. γάλα, πλήρες

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία