Κέικ με πορτοκάλι, ρικότα και ελαιόλαδο

Orange, Ricotta and Olive Oil Cake

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 10

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

  • 70γρ. καστανή ζάχαρη, μαλακή
  • 1 κ.σ. νερό
  • 3 πορτοκάλια, το ένα κομμένο σε λεπτές φέτες τα άλλα δύο χυμό και ξύσμα
  • 3 αυγά, διαχωρισμένα
  • 150γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 320γρ. ρικότα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 130ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 230γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160C.
  2. Αναμίξτε το νερό και στην καστανή ζάχαρη και απλώστε το μίγμα στην βάση μιας φόρμας για κέικ που έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Απλώστε τις φέτες πορτοκαλιού επάνω από το μίγμα της ζάχαρης και αφήστε το στην άκρη.
  3. Βάλτε στον κάδο της Κουζινομηχανής τα ασπράδια και με το χτυπητήρι χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάλτε τα στην άκρη.
  4. Στον κάδο της Κουζινομηχανής προσθέστε τους κρόκους, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε στην ταχύτητα 4 για 3 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την βανίλια, το ελαιόλαδο, τη ρικότα και τον χυμό πορτοκαλιού και αναμίξτε στην ταχύτητα 1 μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Προσθέστε στο μίγμα τα ασπράδια και ανακατέψτε ελαφρά. Στην συνέχεια απλώστε το μίγμα στην φόρμα προσέχοντας να μια μετακινήσετε τις φέτες πορτοκαλιού.
  6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά ή μέχρι όταν βάζετε μέσα μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
  7. Αφήστε το να κρυώσει και στην συνέχεια βγάλτε το κέικ από την φόρμα και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία