Φοκάτσια με ελιές και αγκινάρες

Olive and Artichoke Focaccia

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 6

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

Για την ζύμη:

  • 350γρ. αλεύρι για ψωμί, και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 ½ μαγιά
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 200ml χλιαρό νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Επιπλέον υλικά:

  • 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
  • 190γρ. έτοιμες αγκινάρες, κομμένες στα τέσσερα
  • 100γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κλωναράκια δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα

Μέθοδος

  1. Ανακατέψτε μαζί το νερό και το ελαιόλαδο σε μια μικρή κανάτα. Προσθέστε το αλεύρι, την ζάχαρη, την μαγιά και το αλάτι στον κάδο της Κουζινομηχανής και προσαρμόστε τον γάντζο ζύμης. Ξεκινήστε την συσκευή στην χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέστε σιγά-σιγά τα υγρά. Αφήστε την συσκευή στην χαμηλότερη ταχύτητα για 1 λεπτό ή μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη και στην συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο 1 και ζυμώστε για 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική, μαλακή ζύμη.
  2. Αφαιρέστε τον κάδο από την συσκευή, πασπαλίστε την μπάλα της ζύμης με λίγο επιπλέον αλεύρι και σκεπάστε τον κάδο με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε την ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  3. Προσαρμόστε τον κάδο στην συσκευή και χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης ζυμώστε για ακόμα 1 λεπτό στην χαμηλότερη ταχύτητα.
  4. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίστε την ζύμη σε 6 μέρη, πλάστε το καθένα σε έναν κύκλο 12εκ. και τοποθετήστε τα σε ένα αλευρωμένο ταψί. Επαναλάβετε για όλη την υπόλοιπη ζύμη. Σκεπάστε με μια ελαφρώς λαδωμένη μεμβράνη και αφήστε την ζύμη να φουσκώσει ξανά σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.
  5. Στον γουδοχέρι χτυπήστε μαζί το σκόρδο, το αλάτι, τον μαϊντανό και το δενδρολίβανο μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα, προσθέτοντας σταδιακά ελαιόλαδο. Βάλτε το στην άκρη.
  6. Αφαιρέστε την μεμβράνη από την ζύμη, και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας πιέστε την επιφάνεια της ζύμης δημιουργώντας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια της. Αντικαταστήστε την μεμβράνη και αφήστε την ζύμη για ακόμα 10-15 λεπτά..
  7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C. Ξεσκεπάστε την ζύμη και απλώστε από επάνω προσεκτικά τις αγκινάρες και τις ελιές στην επιφάνεια κάθε κύκλου που έχει δημιουργηθεί. Απλώστε με ένα κουτάλι από επάνω το λάδι σκόρδου με ελαιόλαδο που φτιάξατε στο γουδοχέρι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία