Κέικ με τζίντζερ

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 10

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

Για το κέικ

  • 200γρ. βούτυρο ανάλατο (μαλακό και κομμένο σε κομμάτια)
  • 300γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 350γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 200ml ξινόγαλο
  • 50γρ. τριμμένα αμύγδαλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 3 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. σιρόπι treacle
  • 6 κομμάτια τζίντζερ σε σιρόπι (ψιλοκομμένα)

Για το σιρόπι καφέ

  • 3 κ.σ. στιγμιαίο καφέ
  • 75γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το γαρνίρισμα

  • 250γρ. βούτυρο ανάλατο, μαλακό
  • 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 500γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σ. σιρόπι τζίντζερ
  • 1 x 280γρ. μαλακό τυρί, πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου

Για τα Χριστουγεννιάτικα δέντρα

  • 200γρ. πράσινες καραμέλες
  • 15 λωρίδες σοκολάτας για στολισμό
  • Χρωματιστά sprinkles
  • 1 x ασημί βρώσιμο σπρέι με glitter
  • Νιφάδες καρύδας και αποξηραμένη καρύδα

Μέθοδος

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  • Βουτυρώστε και απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί διάστασης 2 x 20cm.
  • Προσθέστε τον χυμό λεμονιού στο γάλα και αφήστε το να σφήξει.
  • Στον κάδο της Κουζινομηχανής Kenwood κοσκινίστε το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρύφαλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα με τον αναδευτήρα Κ και ανακατέψτε την ζάχαρη και τα τριμμένα φουντούκια.
  • Προσθέστε στο μίγμα το βούτυρο και αναμίξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι τα μίγμα να σχηματίσει ψίχουλα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, στην συνέχεια προσθέστε το σιρόπι treacle, το ξινόγαλο και το ψιλοκομμένο τζίντζερ.
  • Μεταφέρετε το κέικ σε δύο ταψιά και ψήστε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
  • Για να φτιάξετε το σιρόπι καφέ, διαλύστε τον καφέ και την ζάχαρη σε 5-6 κ.σ. βραστό νερό και απλώστε το επάνω από τα κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά.
  • Για το γαρνίρισμα, χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα Κ σε μέτρια ταχύτητα αναμίξτε το βούτυρο και το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό, κρεμώδες μίγμα. Στην συνέχεια μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε την ζάχαρη άχνη σιγά-σιγά.
  • Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το σιρόπι από το τζίντζερ, το μαλακό τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το στο ψυγείο.
  • Για την διακόσμηση του Χριστουγεννιάτικου δέντρου, βάλτε σε ένα μπολ 200γρ. πράσινες καραμέλες και λιώστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε και επαναλάβετε μέχρι να λιώσουν εντελώς. Βάλτε το μίγμα σε ένα κορνέ.
  • Απλώστε το ταψί διαφορετικά μήκη από την σοκολάτα επάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αφήνοντας χώρο ανάμεσα τους. Κόψτε μια μικρή τρύπα στην μύτη του κορνέ και κάνοντας ζικ-ζακ από επάνω προς τα κάτω σχεδιάστε ένα Χριστουγεννιάτικο δέντρο.
  • Προσθέστε τα πολύχρωμα sprinkles και το glitter προτού σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Κόψτε το κάθε κέικ σε δύο κομμάτια, δημιουργώντας τέσσερα πιο λεπτά επίπεδα. Χρησιμοποιήστε την βουτυρόκρεμα για να τα ενώσετε σαν σάντουιτς σε τέσσερα επίπεδα και στην συνέχεια απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμας σε όλο το κέικ.
  • Αφήστε το κέικ στο ψυγείο και την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα φια 30 λεπτά μέχρι να σκληρύνει.
  • Με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα που έχει ψυχθεί απλώστε ένα παχύ στρώμα και στην συνέχεια δημιουργήστε μικρές κορυφές.
  • Διακοσμήστε με αποξηραμένες νιφάδες καρύδας και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα. Προσθέστε τα Χριστουγεννιάτικα δέντρα και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία