Μπακλαβάς | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 10

Υλικά

ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο:

400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. αλάτι

200ml χλιαρό νερό

30ml ελαιόλαδο

κορν φλάουρ για πασπάλισμα

150γρ. βούτυρο, και λίγο επιπλέον λιωμένο

Γέμιση:

200γρ. φυστίκια Αιγίνης

200γρ. καρύδια

60γρ. ζάχαρη

2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο

Σιρόπι:

300ml ζάχαρη

250ml νερό

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. νερό με λίγες σταγόνες πορτοκαλιού

Χρόνος: 2-3 ώρες
Μερίδες: 8-10
Εργαλεία: Αναδευτήρας K/ κόφτης/τρίφτης υψηλής ταχύτητας/ ταψί (αλυμένο με λιωμένο βούτυρο 20 x 30cm)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

  1. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Κ στην Κουζινομηχανή και στην συνέχεια προσθέστε στον κάδο το αλεύρι και το αλάτι και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ανακατευτούν προσθέστε και το νερό.

  2. Όταν τα υλικά αρχίσουν να ομογενοποιούνται προσθέστε το λάδι σιγά-σιγά. Αυξήστε στην μέτρια ταχύτητα για αναμίξτε για περίπου 3 λεπτά.
  3. Όταν η ζύμη απομακρυνθεί από τις άκρες του κάδου, είναι κολλώδης αλλά δεν μένει στα χέρια, σχηματίστε μια μπάλα και βάλτε την σε ένα μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την για περίπου μια ώρα να ξεκουραστεί. Εν το μεταξύ ετοιμάστε την γέμιση. 

  4. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη με τις λεπίδες κοπής, προσθέστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε την ζάχαρη και το τριμμένο κάρδαμο και αναμίξτε λίγο ακόμα.

  5. Για να συναρμολογήσετε τον μπακλαβά, πάρτε την ζύμη που έχει ξεκουραστεί, κόψτε την σε 16 ίσα μέρη και απλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. 

  6. Λιώστε το βούτυρο είτε σε φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα είτε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε το βούτυρο στο ταψί.

  7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

  8. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με λίγο κορν φλάουρ και ανοίξτε το πρώτο από τα 16 κομμάτια όσο πιο λεπτό γίνεται και κλείστε το σε σχήμα ορθογώνιου. Σηκώστε την επάνω πλευρά της ζύμης από την επιφάνεια εργασίας και θα αρχίσει να ανοίγει. Αφήστε το να κρέμεται.

  9. Συνεχίστε να τραβάτε την ζύμη από διαφορετικές μεριές μέχρι να έχει ανοίξει από όλες. Μην τραβάτε την ζύμη, απλά αφήστε την να πέσει. 

10.  Τώρα με τα δύο χέρια κάτω από την ζύμη προσπαθήστε να την ανοίξετε και άλλο, όσο πιο λεπτή γίνεται. Καλύτερα να μην φοράτε δαχτυλίδια για να μην χαλάσετε την ζύμη. Θα πρέπει να προσπαθήσετε κάθε φύλλο να γίνει 20cm x 30cm.

11.  Μόλις ανοίξετε την ζύμη απλώστε την στο ταψί και αλείψτε λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε την διαδικασία ακόμα 7 φορές ώστε να έχετε 8 επίπεδα/φύλλα.

12.  Στην συνέχεια με ένα κουτάλι απλώστε το μίγμα με τα καρύδια επάνω στα φύλλα. Επαναλάβετε το άνοιγμα για τα υπόλοιπα 8 κομμάτια τοποθετώντας τα επάνω από το μίγμα και προσθέτοντας το βούτυρο. Απλώστε βούτυρο και στο επάνω μέρος των φύλλων. 

13.  Κόψτε τον μπακλαβά σχηματίζοντας ρόμβους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και βεβαιωθείτε ότι κόβετε μέχρι το κάτω μέρος.

14.  Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να γίνει τραγανό. Αφήστε το να κρυώσει. Εν το μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι. 

15.  Για να φτιάξετε το σιρόπι, προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά

16.  Προσθέστε το ζεστό σιρόπι στον μπακλαβά. Αφήστε το να κρυώσει προτού κόψετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Λέξεις κλειδιά