200γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα, στραγγισμένο
4 κ.σ. κορνφλάουρ
1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ
1 αυγό
2 κ.σ. ηλιέλαιο
Για την ομελέτα
4 αυγά
25γρ. βούτυρο, και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος (πλήρης)
2 μάφιν, κομμένα στη μέση
Λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια