Κέικ Red Velvet

Μέθοδος

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C.
• Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.
• Ανακατέψτε το χρώμα ζαχαροπλαστικής με το βουτυρόγαλα σε μια κανάτα και αφήστε το στην άκρη.
• Βάλτε το βούτυρο και την ζάχαρη στον κάδο της Κουζινομηχανής, προσαρμόστε τον αναδευτήρα flexi και αναμίξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει ωχρό, ελαφρύ και αφράτο.
• Αλλάξτε αναδευτήρα και προσαρμόστε τον αναδευτήρα Κ. Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σιγά-σιγά ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
• Σιγά-σιγά προσθέστε το κόκκινο βουτυρόγαλα στο μίγμα ανακατεύοντας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό κόκκινο μίγμα.
• Χωρίστε το μίγμα σε δύο στρογγυλά ταψιά 20εκ. και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά. Για να σιγουρευτείτε ότι ψήθηκαν τα κέικ θα πρέπει όταν βάζετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα μέσα στα ταψάκια για 10 λεπτά . Στην συνέχεια βάλτε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν.
• Όσο τα κέικ κρυώνουν ετοιμάστε το γλάσο.
• Πλένουμε τον κάδο της Κουζινομηχανής και προσαρμόζουμε τον αναδευτήρα flexi. Προσθέτουμε στον κάδο το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και την ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε αργά στην αρχή, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε το τυρί κρέμα και αναμίξτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Βάλτε το ένα κέικ επάνω στο άλλο βάζοντας ανάμεσα τους αρκετό γλάσο. Απλώστε γλάσο και στο επάνω μέρος αλλά και στο πλάι αφαιρώντας το περιττό. Διακοσμήστε με φρέσκα μούρα και λουλούδια.
• Για να κάνετε τρεις στρώσεις κέικ, ακολουθήστε την συνταγή αλλά μην διακοσμήσετε με λουλούδια και μούρα. Κάντε και μια δεύτερη μερίδα και χωρίστε το μίγμα σε τέσσερις φόρμες, δύο των 15εκ. και δύο των 10εκ. Βάλτε το ένα κέικ πάνω από το άλλο βάζοντας γλάσο ανάμεσα τους ξεκινώντας από κάτω με τα πιο μεγάλα και χρησιμοποιώντας στηρίγματα.
• Διακοσμήστε με λουλούδια και μούρα.