Νούντλς με μπιφτέκια γαρίδας

Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 4 
Εργαλεία: Εξάρτημα κόφτης/τρίφτης με λεπίδες κοπής

Μέθοδος

1. Τρίψτε το ψωμί στον κόφτη/τρίφτη και στην συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο. Κόψτε τα τσίλι στην μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το τσίλι στον κόφτη/τρίφτη και επεξεργαστείτε τα.
2. Προσθέστε στον κόφτη/τρίφτη το ξύσμα, την ζάχαρη, 2 κ.σ. κόλιανδρο και μια πρέζα αλάτι και τα επεξεργάζεστε στον κόφτη/τρίφτη μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Προσθέστε τις γαρίδες και αναμίξτε μέχρι όλα τα υλικά να είναι ψιλοκομμένα αλλά να διατηρούν την υφή τους. Προσθέστε το τριμμένο ψωμί και τον κρόκο και αναμίξτε χρησιμοποιώντας την λειτουργία pulse.
3. Απλώστε το μίγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια δημιουργήστε 4  μπαλάκια πάχους περίπου 1εκ το καθένα. (Σε αυτό το σημείο μπορείτε να διατηρήσετε το μίγμα στο ψυγείο για 24 ώρες).
4. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ηλιέλαιο σε ένα μικρό τηγάνι και τσιγαρίστε τις το μίγμα με τις γαρίδες σε μέτρια θερμοκρασία για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας όταν ροδίσουν. Μόλις γυρίσετε τα μπιφτέκια γαρίδας, βάλτε τα νούντλς σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αναμίξτε για να διαχωριστούν και βράστε τα για 4 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το υπόλοιπο ηλιέλαιο (1 κ.σ.) στο γουόκ (ή ένα άλλο τηγάνι) και τσιγαρίστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τα φασολάκια και τσιγαρίστε για ακόμα 2 λεπτά. Βγάλτε το γουόκ από την φωτιά και προσθέστε την σος σόγιας, το σησαμέλαιο και τον χυμό λάιμ. 
6. Στραγγίξτε τα νούντλς και προσθέστε τα μέσα στο γουόκ και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε πιάτα, προσθέστε από επάνω τα μπιφτέκια γαρίδας και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και τον υπόλοιπο κόλιανδρο.