Βρασμένα μακαρόνια σπαγκέτι ή ταλιατέλες
Περίπου 50g τυρί παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Για την σάλτσα μπολονέζ:
1 μεσαίο κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο
2 κλωναράκια σέλερι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
500g φιλέτο μπούτι βόειου κρέατος
Βούτυρο, μια γεμάτι κουταλιά
2 σκελίδες σκόρδο
500ml πολτό ντομάτας
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
200ml/1 ποτήρι λευκό κρασί
200ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
250ml γάλα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι