Μεσογειακό ψωμί

Ποσότητα 1 φρατζόλα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Μέθοδος

1. Βάλτε το σαφράν σε ένα μπολ, προσθέστε 250ml ζεστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά. Στραγγίξτε το κρατώντας το υγρό. 
2. Κοσκινήστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ. Προσθέστε την ζάχαρη, την μαγιά, το λάδι και το νερό, προσαρμόστε τον γάντζο ζύμης και συμώστε στην ταχύτητα 1 για 1 1/2 λεπτό μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Στην συνέχεια ζυμώστε στην ταχύτητα 2 για 3 λεπτά.
3. Αφιαρέστε το μπολ. Σκεπάστε το με μια μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να σουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Προσρμόστε το μπολ και τον Γάντζο ζύμηςκαι ζυμώστε στην ταχύτητα 2 για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες και το ψιλοκομμένο δενδρολίβανο και ζυμώστε στην ταχύτητα min για 1 λεπτό.
5. Αφαιρέστε την ζύμη από το μπολ και ζυμώστε ελαφρά να ομογενοποιηθούν τυχόν υλικά που έχουν ξαφύγει και στην συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Απλώστε από επάνω λάδι με σκόρδο, τοποθετήστε λίγα κλαδάκια δενδρολίβανο και πασπαλίστε με αλάτι. Κρατήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ψήστε το ψωμί για 30-40 λεπτά.
   Η φρατζόλα θα είναι έτοιμη εάν την χτυπάτε με το χέρι σας και ακούγεται κούφιο. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.