Πίτα με κοτόπουλο και άγρια μανιτάρια

Πίτα με κοτόπουλο και άγρια μανιτάρια | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 8

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

Για την γέμιση

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο
  • 2 μεσαία καρότα
  • 2 μεγάλα πράσα
  • 2 στικ σέλερι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 10 μαύρους κόκκους πιπεριού
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 400γρ. μανιτάρια, κομμένα
  • 50γρ. βούτυρο
  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200ml κρεμ φρες με χαμηλά λιπαρά
  • 1.5 κ.σ. μουστάρδα ολικής άλεσης
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την ζύμη

  • 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150γρ. βούτυρο
  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 αυγό, χτυπημένο

Μερίδες: 6-8

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1+ ώρες

Μέθοδος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C.

Βάλτε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με το με κρύο νερό.

Καθαρίστε τα καρότα, το πράσο και το σέλερι. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο μαζί με το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου και αφήστε τα να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε για 1 ώρα. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα κρατώντας τον ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Κρατήστε 1L ζωμού από την κατσαρόλα.

Ετοιμάστε την ζύμη βάζοντας στον κάδο του Πολυμίξερ το αλεύρι και το βούτυρο και προσαρμόζοντας τις λεπίδες κοπής. Χρησιμοποιήστε την λειτουργία pulse μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί στο αλεύρι. Στην συνέχεια και ενώ λειτουργεί η συσκευή προσθέστε τους κρόκους και 2 κ.σ. κρύο νερό. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Όταν είναι έτοιμη σχηματίστε με την ζύμη μια μπάλα, τυλίξτε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Καθαρίστε τον κάδο του Πολυμίξερ, προσαρμόστε τον δίσκο κοπής σε χοντρές φέτες και κόψτε τα υπόλοιπα καρότα, το πράσο και το σέλερι. Κρατήστε τα στην άκρη.

Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέστε ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μειωθούν σε μέγεθος και να ροδίσουν. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε πάλι το τηγάνι στην φωτιά. Μειώστε την θερμοκρασία στην μεσαία σκάλα και λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα. Σταδιακά προσθέστε τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίζοντας το βράσιμο. Το υγρό γύρω από τα λαχανικά θα πρέπει να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα. Προσθέστε την κρεμ φρες και την μουστάρδα και αρκετό αλάτι και πιπέρι. 

Προσθέστε την σάλτσα στα μανιτάρια. Το κοτόπουλο θα πρέπει πλέον να έχει κρυώσει αρκετά ώστε να το διαχειριστείτε. Ξεψαχνίστε το κοτόπουλο, φτιάξτε μπουκιές και προσθέστε τις στην υπόλοιπη γέμιση. Ανακατέψτε καλά και στην συνέχεια βάλτε το μίγμα σε ένα πυράντοχο σκεύος/ταψί.

Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 4mm.

Απλώστε την ανοιγμένη ζύμη επάνω από το σκεύος και κόψτε ότι περισσεύει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ζύμη που περισσεύει για να διακοσμήσετε την πίτα σας.

Απλώστε με ένα πινέλο το χτυπημένο αυγό στην επιφάνεια της πίτας και ψήστε για 45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να ψηθεί η γέμιση.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία