Πίτσα με τυρί burrata και αντζούγιες

Πίτσα με τυρί burrata και αντζούγιες | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 4

Υλικά

Για την ζύμη

  • 500γρ. αλεύρι τύπου ‘00’
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 7γρ. (1 σακουλάκι) ξηρή μαγιά
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά πίτσας

  • 250γρ. μοτσαρέλα, στραγγισμένη
  • 200γρ. τυρί burrata, στραγγισμένο
  • 50γρ. παρμεζάνα
  • 16 φιλέτα αντζούγιας
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ μικρό ματσάκι μαϊντανό, τα φύλλα κομμέ
  • 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε ροδέλες
  • Αλάτι & πιπέρι

Method

1. Μετρήστε 320ml ζεστό νερό σε μια κανάτα και προσθέστε την μαγιά, την ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Αφήστε τα για 10 λεπτά μέχρι να βγάλουν αφρό.

2. Προσθέστε στον κάδο του Πολυμίξερ το αλεύρι και το αλάτι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα ζύμης και ρυθμίστε την ταχύτητα στο 3. Αργά προσθέστε το μίγμα της μαγιάς από το ειδικό στόμιο και αφήστε το μίγμα να ζυμωθεί για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να γίνει μια μαλακή μπάλα.

3. Αφαιρέστε την ζύμη από το πολυμίξερ και βάλτε την σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 275C, και τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος για να ζεσταθεί.

5. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, βγάλτε τον αέρα από την ζύμη και χωρίστε την σε 4 κομμάτια.

6. Ανοίξτε την κάθε μπάλα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Κόψτε με τα χέρια την μοτσαρέλα και μοιράστε την στις πίτσες. Κόψτε κάθε αντζούγια στην μέση και προσθέστε την. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

7. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και προσεκτικά βάλτε την μια πίτσα επάνω στο ταψί, αφήνοντας την επάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει τραγανή η ζύμη. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τις άλλες 3 πίτσες.

8. Όταν βγάλετε τις πίτσες από τον φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και κόψτε με το χέρι σας τη burrata και απλώστε την στις πίτσες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τσίλι.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία