Οσομπούκο αλά Μιλανέζ

Πρόκειται για ένα κλασικό Ιταλικό πιάτο το οποίο σερβίρεται με ρύζι με σαφράν.

Χρόνος προετοιμασίας:  10 - 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά
Μερίδες: 6

Μέθοδος

1. Τσιγαρίστε το κρέας στο τηγάνι και κρατήστε το στην άκρη. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον Κόφτη/Τρίφτη χρησιμοποιώντας τον λεπτό δίσκο κοπής στην ταχύτητα 3.
2. Προσθέστε το λάδι στο μπολ. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 140ºC και την ταχύτητα ανάδευσης στο 2. Όταν ζεσταθεί προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να μειωθεί κατά τα 2/3. Αφαιρέστε τον Αναδευτήρα Flexi.
3. Προσθέστε το κρέας και το ζωμό. Διατηρήστε την ταχύτητα ανάδευσης στο 2, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 90ºC και το χρονόμετρο στη 1 ώρα και 30 λεπτά. Ελέγχετε κατά καιρούς το στιφάδο προσέχοντας να μην στεγνώσει. Εάν στεγνώσει προσθέστε λίγο ζωμό ακόμη.
4. Σερβίρετε με ριζότο με σαφράν.