Ταϊλανδέζικη σούπα γλυκιάς κολοκύθας

Ταϊλανδέζικη σούπα γλυκιάς κολοκύθας | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 6

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

  • 1kg γλυκιά κολοκύθα (την σάρκα), καθαρισμένη και κομμένη σε κομματάκια 
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στην μέση και καθαρισμένη 
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα 
  • 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
  • 2cm τζίντζερ, καθαρισμένο 
  • 2 κ.σ. λάδι 
  • 3 κ.σ. ντοματοπελτέ 
  • 3 κ.σ. πάστα Ταϊλαδέζικου κόκκιου κάρυ 
  • 1 κ.σ. χυμό λάιμ 
  • 250ml ζωμό κοτόπουλου 
  • 1 κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες 
  • 200ml γάλα καρύδας 
  • Αλάτι και πιπέρι 
  • 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο, χοντροκομμένο  
  • 2 κ.γ. φυστίκια αράπικα, χοντροκομμένα

Μέθοδος:

  1. Ξεκινήστε κόβοντας την κολοκύθα σε κύβους 3εκ. και βάλτε την στην άκρη.
  2. Προσθέστε στην κανάτα του μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, την κόκκινη πιπεριά και προσαρμόστε το στην Κουζινομηχανή. Χρησιμοποιώντας την λειτουργία Pulse επεξεργαστείτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Προσθέστε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Αδειάστε το περιεχόμενο του μπλέντερ και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, για περίπου 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε τον ντοματοπολτό, την πάστα κάρυ και την κολοκύθα και ανακατέψτε καλά.
  5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το γάλα καρύδας και τον χυμό λάιμ και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο και στην συνέχεια βάλτε τα πάλι στην κανάτα του μπλέντερ και αναμίξτε στην ταχύτητα 3 μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  7. Σερβίρετε με κόλιανδρο και χοντροκομμένα αράπικα φυστίκια.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία