Λαζάνια με κοτόπουλο και πέστο

Λαζάνια με κοτόπουλο και πέστο | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 6

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

ΓΙΑ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ:

  • 280γρ. αλεύρι τύπου ‘00’
  • 2 ολόκληρα αυγά 
  • 3 κρόκους αυγών 
  • Μια πρέζα αλάτι 
  • Σιμιγδάλι, για πασπάλισμα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

  • 1 κολοκύθα γλυκιά, την σάρκα 
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, χωρίς πέτσα  
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένε 
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 600ml ζωμό κοτόπουλου
  • 500γρ. μασκαρπόνε 
  • 190γρ. πέστο 
  • 30γρ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 
  • 90γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 
  • 2 κ.σ. γάλα 
  • 50γρ. κουκουνάρι 
  • Μια χούφτα φύλλα ρόκας, για το σερβίρισμα

Μέθοδος:

  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C.
  2. Κόψτε την κολοκύθα στην μέση και απλώστε σε κάθε εσωτερική μεριά από 1 κ.σ. λάδι. Τοποθετήστε την κολοκύθα με την εσωτερική μερια να κοιτάει κάτω σε ένα ταψί και ψήνουμε για 50-60’. Βγάλτε την από τον φούρνο και όταν κρυώσει αρκετά αφαιρέστε τους σπόρους και με ένα κουτάλι βάλτε το εσωτερικό σε έμα μπολ. Με ένα πιρούνι πολτοποιήστε το και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
  3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και αφήστε το ροδίσει για λίγα λεπτά σε κάθε μεριά. Και βγάλτε το από την φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και στην συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Αφήστε το για 1-2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Βάλτε πάλι το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο – περίπου 12 λεπτά.
  4. Με ένα πιρούνι κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και προσθέστε το μισό μασκαρπόνε, το πέστο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
  5. Προσθέστε τα υλικά για τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, προσαρμόστε τον γάντζο ζύμης και ρυθμίστε την ταχύτητα ανάδευσης στο 1 μέχρι να αρχίσει να δημιουργείτε η ζύμη και στην συνέχεια ανεβάστε την στο 2 και ζυμώστε για 7 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή μπάλα. Προσθέστε μια σταγόνα νερό ένα το μίγμα είναι πολύ ξηρό. Θα πρέπει να είναι μια μαλακή ζύμη.
  6. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 30’ στο ψυγείο καλύπτοντας τον κάδο με μεμβράνη. Προσαρμόστε το εξάρτημα για παρ/στη ζυμαρικών στην Κουζινομηχανή.
  7. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και περάστε την από το εξάρτημα έχοντας βάλει την ρύθμιση πάχους στο 0 και την ταχύτητα στο 1. διπλώστε την ζύμη στην μέση και περάστε την ξανά. Επαναλάβετε για δύο ακόμα φορές μέχρι να μαλακώσει η ζύμη. Πασπαλίστε με λίγο σιμιγδάλι εάν κολλάει.
  8. Ρυθμίστε το πάχος στο 1 και περάστε την ζύμη. Στην συνέχεια ρυθμίστε το πάχος στο 2 και επαναλάβετε. Συνεχίστε με αυτό τον τρόπο μέχρι να φτάσετε στην ρύθμιση πάχους 8. κόψτε την ζύμη σε σχήμα μήκους 15εκ. Απλώστε τον πουρέ κολοκύθας σε κάθε φύλλο και στην συνέχεια προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά από το μίγμα του κοτόπουλου. Ρολάρετε τα φύλλα και βάλτε τα προσεκτικά σε ένα ταψί.
  9. Αναμίξτε το υπόλοιπο μασκαρπόνε και το γάλα κάνοντας μια σάλτσα και απλώστε την από επάνω. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και κουκουνάρι.
  10. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 45’ μέχρι να ροδίσει και να βράσει η σάλτσα. Σερβίρετε με φύλλα ρόκας.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία