Κοκκινιστά κεφτεδάκια με τυρί

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με τυρί | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 4

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:

  • 500γρ. Μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια 
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο 
  • 3 σκελίδες σκόρδο, χοντοκομμένες 
  • Ένα ματσάκι φρέσκα μαϊντανό, χοντροκομμένο 
  • 3 φέτες λευκό ψωμί (χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε 150ml γάλα για 15 λεπτά)
  • 1/2 κ.γ. αλάτι 
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ:

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
  • 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 2 κουτάκια ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κ.γ. ντοματοπολτό 
  • 250ml ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού 
  • 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 
  • 2 κ.γ. ζάχαρη 
  • 1/2 κ.γ. αλάτι 
  • Φρέσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 150γρ. τριμμένη μοτσαρέλα 
  • 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 
  • Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

Method:

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C.
  2. Ξεκινήστε προσαρμόζοντας την κρεατομηχανή στην κουζινομηχανή με τον μεσαίο δίσκο άλεσης. Βάλτε κάτω από το στόμιο ένα μεγάλο μπολ για να μαζέψετε τον κιμά.
  3. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο 1 και  προσθέστε αργά τα κομμάτια κρέατος στην υποδοχή σπρόχνωντας με τον ωθητήρα.
  4. Όταν τελειώσετε με το κρέας προσθέστε στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια και ανακατέψτε καλά. Περάστε το μίγμα ξανά από την κρεατομηχανή για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  5. Με τα χέρια σας πλάστε κεφτεδάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
  6. Όταν ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια, βάλτε σε ένα τηγάνι λάδι και σε μέτρια θερμοκρασία τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί και στην συνέχεια σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
  7. Βάλτε σε ένα τηγάνι (μπορεί να είναι και το ίδιο που χρησιμοποιήσατε για τα κεφτεδάκια) το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες, τον ντοματοπολτό και τον ζωμό.  Στην συνέχεια προσθέστε το θυμάρι, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώστε την θερμοκρασία και  σιγοβράστε μέχρι να μείνει περίπου το 1/4 της σάλτσας.
  8. Ρίξτε την σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια, απλώστε από επάνω τα τυριά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20’, μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
  9. Απλώστε λίγα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με σκορδόψωμο και πράσινη σαλάτα.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία