Μους Σοκολάτας με Τζίντζερ

Μους Σοκολάτας με Τζίντζερ | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 6

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

  • 200γρ μαύρη σοκολάτα
  • 3 μεγάλα αυγά, ξεχωριστά
  • 40γρ ζάχαρη άχνη
  • 30γρ τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλο-τριμμένο
  • 140ml σαντιγί
  • 30γρ. κρυσταλωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 1/4κ.γ. φλοίδες τσίλι
  • ¼ κ.γ. αλάτι

 

Μέθοδος

  • Τοποθετήστε την σοκολάτα σε ένα πυράντοχο μπολ και προσθέστε 120ml βραστό νερό. Αφήστε την στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα ασπράδια των αυγών και προσαρμόζοντας το χτυπητήρι στην βάση χτυπήστε τα μέχρι να δημιουργηθούν μαλακές κορυφές.
  • Η σοκολάτα θα πρέπει να έχει λιώσει στο βραστό νερό. Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να πάρει το μίγμα μια λεία υφή.
  • Τοποθετήστε την ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μεσαίο μπολ και χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι (δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε) χτυπήστε τα μέχρι ο μίγμα να γίνει ωχρό και αφράτο.
  • Προσθέστε την σαντιγί και με το χτυπητήρι (δεν χρειάζεται ούτε τώρα να το καθαρίσετε) χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
  • Προσθέστε το μίγμα σοκολάτας σε αυτό με τους κρόκους και ανακατέψτε. Προσθέστε το 1/3 από τα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε. Στην συνέχεια μεταφέρετε όλα το μίγμα στο μίγμα με τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν τα υλικά. Τέλος ανακατέψτε ελαφριά την σαντιγί και σερβίρετε σε μπολ. Πασπαλίστε από επάνω με το καραμελωμένο τζίντζερ, τις φλοίδες τσίλι και το αλάτι.
  • Βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες πριν το σερβίρισμα. 

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία