Den Express-Serve-Aufsatz mit der Schneidscheibe anbringen.
Eine Schüssel unter den Aufsatz stellen.
Die Zwiebeln mit dem Stößel auf Stufe 1 in die Schüssel schneiden.
Butter und Pflanzenöl in einen Kochtopf geben.
Bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann mit einem Deckel abdecken.
10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Den Deckel abnehmen.
30 Minuten bei schwacher Hitz und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Den Arbeitsbehälter reinigen und die Messerklinge einsetzen.
Knoblauch, Thymian, Miso, Sojasauce, Mehl, Zucker und 150 ml Rinderbrühe in den Arbeitsbehälter geben.
10 Sekunden auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermengt ist.
Die Mischung in den Kochtopf mit den Zwiebeln geben.
5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Nach und nach die restliche Rinderbrühe unter Rühren hinzugeben, bis alles vermengt ist.
20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Baguettescheiben
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den Arbeitsbehälter reinigen und die Reibscheibe einsetzen.
Gruyère-Käse auf Stufe 1 in den Arbeitsbehälter reiben.
Mit der halbierten Knoblauchzehe über die beiden Schnittflächen der Baguettescheiben reiben.
Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
10 Minuten bei 220 ºC backen, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.

Die Nudeln auf die Servierschalen verteilen.
Mit der Zwiebelbrühe, Pak Choi, weichgekochten Eiern und einer Scheibe Käsebaguette toppen.
Mit Sesam und Schnittlauch bestreuen.

Servieren.