Bananen & Pekannuss Muffin

Bananen & Pekannuss Muffin

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Zutaten

  • ca 4 reife Bananen ( ca. 500 g) geschält und grob zerkleinert
  • 75 g geröstete Pekanüsse, und etwas extra zum Dekorieren
  • 4 Eier
  • 250 g Puderzucker
  • 4 TL Ahornsirup
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 150 ml Pflanzenöl
  • 250 g Sauerrahm
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron 
  • ¼  TL Salz

Method

  • Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
  • Das MasherPro Zubheör an den Stabmixer setzten und die Bananen leicht pürieren.
  • Den Aufsatz auf den Zerkleinerer austauschen und die Pekannüsse gleichmäßig zerkleinern
  • Den Schneebesen an den Stabmixer anbringen. In einer großen schüssel die Eier und den Zucker steif schlagen. 
  • Der Ei-Zucker Mischung Öl und Sauerrahm mit einer Spachtel unterheben, die zerdrückten Bananen hinzufügen. Langsam die restlichen Zutaten hinzufügen und 
  • Die Muffins in den Ofen geben und für 25 Minuten backen. For dem Servieren abkühlen lassen.

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