Curry von herbstlichem Gemüse mit Maishähnchenbrust

Curry von herbstlichem Gemüse mit Maishähnchenbrust

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  • Zubereitungszeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Sellerie

150 g Pastinaken

300 g Süßkartoffeln

200 g Rosenkohl

20 g Ingwer

1 kleine rote Chilischote

1 kleine Stange Lauch

3 Wirsingblätter

2-3 EL Sesamöl

3 El Curry-Pulver

300 ml Kokosmilch

250 ml Geflügelfond

4 Maishähnchenbrüste ohne Haut und Knochen, á ca. 150 g

100 g geschälte Maronen

Saft von 1 Limone

Salz, Pfeffer, brauner Zucker

  1. Sellerie, Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Rosenkohl putzen und halbieren. Ingwer fein reiben. Chili halbieren, entkernen und klein hacken, Lauch in dicke Scheiben, Wirsing in grobe Stücke schneiden.
  2. Das Koch-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Sesamöl in die Rührschüssel geben und bei 140 °C, Intervallstufe 1, erhitzen. Gemüse zusammen mit Chili, Ingwer und Curry zufügen und alles etwa 4 min anschwitzen. Dann den Spritzschutz anbringen. Geflügelfond und Kokosmilch dazugießen und bei 110 °C, Intervallstufe 3, 8 Minuten garen.
  3. Danach die Hitze auf 100 °C reduzieren. Kochrührelement entfernen. Maronen und Hähnchenbrüste in das Curry geben, Spritzschutz wieder einsetzen und weitere 12 min. leise garen.
  4. Brüste aus dem Curry nehmen, etwas trocken tupfen und kurz in heißem Butterschmalz auf der Hautseite in einer Pfanne anbraten. Gemüse aus dem Sud nehmen. Hähnchen mit dem Gemüse in tiefe Teller verteilen. Den Curry-Sud kräftig mit Limonensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann im Glas-Mixaufsatz schaumig aufmixen und über Gemüse und Fleisch schöpfen. 

Tipp:

Statt Maishähnchen eignen sich auch andere Geflügelsorten wie z.B. Entenbrüste.

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