Thailändische Kürbissuppe

Thailändische Kürbissuppe

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen

Zutaten

  • 1kg Butternusskürbis, mittelgroß, geschält, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, halbiert, entkernt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält, geviertelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält
  • 2cm Ingwer, geschält
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL Rote Thai-Curry-Paste
  • 1 EL Limettensaft
  • 250ml Hühnerbrühe
  • 1 Dose gestückelte Tomaten 
  • 200ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleiner Bund Koriander, grob gehackt
  • 2 TL Erdnüsse, leicht gehackt

Der ThermoResist Glas-Mixaufsatz eignet sich für heiße wie eiskalte Zutaten - ohne die Gefahr eines Glasbruchs oder feiner Risse im Glas.

Den Butternusskürbis in 3 cm große Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und rote Paprika in den Glas-Mixaufsatz geben und am Hochgeschwindigkeitsanschluss der Küchenmaschine anbringen. Mit der Impulstaste grob hacken und mischen.

Pflanzenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Inhalt des Mixaufsatzes in den Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Tomatenmark, Curry-Paste und Butternusskürbis-Würfel zugeben und mit der Sauce gut mischen.

Gestückelte Tomaten, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Etwas abkühlen lassen und dann alles in den Mixaufsatz geben. Bei Geschwindigkeitsstufe 3 glatt mixen.

Suppe mit Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen und servieren.

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