Mousse au Chocolat

  • 0 of 5

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

5 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
150 g Sahne
200 g Zartbitter-Schokolade, geschmolzen
Schokoladenspäne zum Servieren

Mousse au Chocolat für 6 Portionen

Die Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz in die Rührschüssel geben. Den Profi-Ballonschneebesen in die Cooking Chef einsetzen und bei Stufe 6 das Eiweiß 30 Sekunden schlagen. Bei laufendem Rührwerk 100 g Zucker langsam einrieseln lassen und die Masse in etwa 2 Minuten zu steifem Eischnee schlagen. Den Eischnee in eine Schüssel umfüllen.

Die Sahne in die Rührschüssel geben und mit aufgesetztem Spritzschutz bei maximaler Stufe in etwa 1 Minute steif schlagen. In eine Schüssel umfüllen.

Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und 2 EL Wasser in die Rührschüssel geben und bei Rührstufe 6 zu einer steifen Schaummasse schlagen. Dabei die Temperatur zunächst Stufenweise ab 40°C um 20°C erhöhen damit das Ei langsam stocken kann. Die Ei- Zuckermasse bis 85°C dickschaumig aufschlagen.

Die vorab geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl zugießen und mit dem Ballonschneebesen auf Stufe 1 unter die Schaummasse rühren. Die geschlagene Sahne unter die Schokocreme ziehen. Den Eischnee behutsam unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und abgedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.


 TippBeilagen zum Servieren je nach Jahreszeit (z.b. Kirschragout, Himbeerfruchtsauce, Gewürzorangen etc.)

  • Cooking Chef Rezepte

    Meine ersten Rezepte

    Diese Auswahl an verschiedensten Rezepten wird Ihnen einen Überblick über die Vielseitigkeit der Kenwood Cooking Chef geben - mit Hilfe der zahlreichen Zubehörteile und der integrierten Kochfunktion lassen sich tolle Gerichte zaubern.

    Meine ersten Rezepte

  • Kenwood Kochschulen

    Kenwood Kochschulen

    Hier finden Sie eine Übersicht der Kenwood Kooperationskochschulen, in denen Sie u.a. unsere innovative Küchenmaschine Cooking Chef live erleben können.

    Viel Spaß beim Kochen!

    Kenwood Kochschulen

  • Triblade Stabmixer

    Triblade Stabmixer

    Kompakt, schnell und praktisch. Mixen, Pürieren und Zerkleinern Sie extrem schnell und effizient Ihre Gerichte auf Knopfdruck.

    Stabmixer anschauen

  • Kenwood Club

    Kenwood Club

    Werden Sie Mitglied im exklusiven Kenwood Club und sichern Sie sich weitere leckere Rezepte für Ihre Kenwood Produkte und profitieren von exklusiven Vorteilen.

    Kenwood Club