Aprikosen-Chutney

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Gericht: Beigabe

Dieses Rezept wurde zusammen mit Hanna Neunzig, Diplom Oecotrophologin, entwickelt.

Zutaten

Für 8 Personen
  • 750 g Aprikosen 
  • 2  rote Paprikaschoten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 250 g Zwiebeln 
  • 1 cm frischer Ingwer 1
  • Chilischote 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 100 ml Weißweinessig
  • 250 g Zucker  
  • Salz und Pfeffer 
  • ½ TL Currypulver 
  • 1 Msp. Zimt 
  • 50 g Cranberries

Aprikosen waschen, halbieren und Kern entfernen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln halbieren.
Ingwer schälen.
Chilischote waschen, Strunk entfernen, Kerne (nach Bedarf) entfernen.

Multi-Zerkleinerer mit Edelstahlmesser anbringen. Halbierte Zwiebeln, Chilischote und Knoblauch kurz auf Stufe 3 zerkleinern. Dann in eine kleine Schüssel umfüllen. Nun die Paprika in den Multi-Zerkleinerer füllen, auf Stufe 2 zerkleinern und ebenfalls in eine weitere Schüssel umfüllen. Ingwer und Aprikosenhälften in den Multi-Zerkleinerer geben, auf Stufe 4 zerkleinern und bei Seite stellen.

Edelstahlschüssel zum einrasten bringen. Spritzschutz und Hitzeschutz anbringen. Koch-Rührelement und Rührhilfe-Clip anbringen. Olivenöl in die Schüssel füllen und bei 100 °C erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Chili und Knoblauch zugeben. Intervallstufe 4 einstellen und alles glasig anschwitzen. Danach Aprikosen, Paprika und Ingwer in die Edelstahlschüssel umfüllen. Für 10 Minuten bei Intervallstufe 5 weich kochen. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Currypulver, Zimt zugeben und Chutney-Masse weiter kochen.

Hitzeschutz entfernen, so dass sich die Flüssigkeit nun reduzieren kann. Für 45 Minuten bei Intervallstufe 9 einköcheln.

Abschließend die Cranberries hinzugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz von Marmelade hat.

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