Pfirsich Melba Eiscreme

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  • Zubereitungszeit: 
  • Portionen: bis zu 6 Personen

Zutaten

  • 175g Himbeeren
  • 40g Puderzucker
  • 1kg Pfirsiche, geschält, entsteint
  • 150g Extrafeiner Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 400ml Crème Double

Ideal für 1 Liter köstliches, selbst gemachtes Speiseeis, Sorbet oder gefrorenen Joghurt.

Wichtig: Der Eisbereiter muss vor der Zubereitung eine Nacht im Gefrierfach stehen!

Zunächst die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Die Kerne entfernen und das Püree kaltstellen.

Die Pfirsiche mit extrafeinem Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Dann die Doppelsahne einrühren und kühlen.

Den Eisbereiter anbringen und die mittlere Geschwindigkeitsstufe einstellen. Die Pfirsichcreme in den Einfüllschaft im Deckel geben und schlagen, bis die Masse wie geschlagene Sahne aussieht.

Einen Teil der Pfirsichcreme in einen kältebeständigen Behälter geben und eine Schicht des Himbeerpürees darüberstreichen. Restliche Pfirsichcreme und Himbeerpüree darübergeben. Mit einem Messer die Masse für eine Marmorierung leicht verrühren.

2 Stunden einfrieren, bis das Eis fest ist.

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