Kaffee-Kränzchen Kuchen

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: bis zu 10 Personen

Zutaten

  • 115g weiche Butter
  • 115g Extrafeiner Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 1 EL Zitronensaft 
  • 150g Naturjoghurt
  • 225g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 50g gehackte Walnüsse
  • 3 EL Himbeeren, püriert
  • 1 EL Demerara-Zucker
  • 75g Walnüsse, in Hälften

Durch die perfekte Abdeckung der Schüsselinnenseite werden alle Zutaten in der Schüssel gleichmäßig erfasst und verarbeitet.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter und extrafeinen Zucker in die Rührschüssel geben.
Den K-Haken anbringen und die Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen. Die Zutaten 5 Minuten zu einer hellen, lockerleichten Masse schlagen.

Nach und nach die Eier, dann Mandelextrakt, Zitronensaft und Joghurt gut untermischen.

Mehl, Salz, Backpulver und gehackte Walnüsse bei geringster Geschwindigkeit hinzugeben.

Die Hälfte des Kuchenteigs in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (23 cm Durchmesser) geben. Mit einem Löffel das Himbeerpüree darauf verteilen und den restlichen Teig darübergeben.

Mit Demerara-Zucker bestreuen und mit Walnusshälften garnieren.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und weich ist.

In der Kuchenform 5 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf ein Backrost stürzen und abkühlen lassen.

Schmeckt fantastisch zu einer heißen Tasse Kaffee!

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