Zubereitungszeit: 1 Nacht | 3 Std. | 20 Min.
Davon Freizeit: 1 Nacht | 3 Std. | 20 Min.
Für: 8 Personen
Zubehör: Profi-Ballonschneebesen, Profi-Patisserie-Haken
Zubereitung
TIPP: Eine zweite Cooking Chef Edelstahl-Schüssel wäre von Vorteil.
Am Vortag:
Die Minze mit den Stielen fein hacken und unter das Schlagobers rühren, gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag:
- Geben Sie die Dotter in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und spannen Sie den Profi-Ballonschneebesen ein. Den Zucker dazugeben und bei 60 °C und Koch-Rührintervallstufe 1 für 20 Minuten aufschlagen. Geben Sie die Eiermasse in eine andere Schüssel oder einen Behälter.
- Gießen Sie die Pfefferminz-Schlagobersmischung aus dem Kühlschrank durch ein Sieb in eine Schüssel.
- Waschen Sie die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und spannen Sie diese wieder ein. Schlagen Sie das Schlagobers mit dem Profi-Patisserie Haken auf. Das geschlagene Schlagobers unter die Eiermasse heben. In kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte, Formen geben und für min. 3 Stunden frieren.
- Schälen Sie die Orangen, schneiden Sie diese in Spalten und marinieren Sie diese mit Orangenlikör und Honig.
- Den Sauerrahm mit der ausgekratzten Vanilleschote und Zucker verrühren.
- Das Halbgefrorene stürzen und mit Rahm, Orangen und Minze servieren.