Tærte med kylling og vilde svampe

Tærte med kylling og vilde svampe

Obs: Billedet er vejledende og illustrerer ikke nødvendigvis opskriften nedenfor.

  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 8 people

Kan laves med disse produkter:

Ingredienser

Fyldet

  • 1 hel kylling
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 2 store porre
  • 2 stængler selleri
  • 1 laurbærblad
  • 10 peberkorn
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 400g blandede svampe, hakkede
  • 50g smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 200ml fedtfattig creme fraiche
  • 1.5 spsk fuldkornssennep
  • Salt og peber

Til mørdejen

  • 250g hvedemel
  • 150g smør
  • 2 æggeblommer
  • 1 æg, pisket til pensling

Til 6-8 personer

Tilberedningstid: 25 min.

Madlavningstid: 1+ timer

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180°C.

Put kyllingen i en stor gryde, og dæk med koldt vand.

Skræl, rens og grovhak gulerødder, porrer og selleri. Put det i gryden sammen med kyllingen, laurbærbladet, peberkorn og hvidløg, og bring det i kog ved høj varme. Reducér varmen, og lad det simre i 1 time. Fjern kyllingen fra gryden, og lad den køle af. Filtrér og gem 1L fond fra gryden.

For at tilberede mørdejen blandes mel og smør i Multipro Sense Food Processor-skålen med skærebladet påsat. Pulsér indtil smøret er helt rørt ud i melet, og med motoren kørende tilsætter du æggeblommer og 2 spsk iskoldt vand. Fortsæt med at pulsere, indtil mørdejen er blandet sammen. Det gør ikke noget, hvis nogle få striber mangler. Klap mørdejen til en kugle, og læg den i klæbefilm. Læg den så i køleskabet til afkøling i 30 min.

Sæt det tykke skæreblad klar i den rene Multipro Sense-skål, og snit resten af de hakkede gulerødder, porrer og selleri. Gem til senere.

Sæt en dyb sauterpande over høj varme og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsæt da de blandede svampe og sautér dem, til de skrumper ind og begynder at få farve. Hæld svampene over i en stor skål, og sæt panden tilbage på varmen. Reducér til middelvarme, og smelt smøret i panden. Tilsæt de snittede grøntsager, og sautér med regelmæssig omrøring, indtil porrerne og sellerien bliver bløde. Rør melet i, og steg videre i et par minutter. Tilføj gradvist kyllingefonden, og bring det i kog under omrøring. Væsken rundt om grøntsagerne bør tyknes til en jævn, cremet sovs. Rør creme fraiche og sennep i. Tilsæt gavmildt salt og peber.

Tilsæt denne sovs til svampene. Kyllingen bør nu være kold nok til at håndtere. Riv kødet fra skroget i mundrette stykker og tilsæt det til resten af fyldet. Rør det godt sammen, og hæld så hele blandingen over i et ovnfast fad.

Tag mørdejen fra køleskabet og rul den ud på en meldrysset overflade, til den er omkring 4mm tyk.

Læg nu mørdejen henover retten, og fjern overskydende dej. Det kan du så rulle ud igen og bruge til at dekorere tærten.

Pensl med det piskede æg, og bag i 45 minutter, indtil mørdejen er gylden, og fyldet bobler.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser