Gazpacho

Obs: Billedet er vejledende og illustrerer ikke nødvendigvis opskriften nedenfor.

Sværhedsgrad på opskrift: Let
0 of 5

Forberedelsestid: 5-20 minutter
Tilberedningstid: Ingen
Serverer: Up to 6 people
Ret: Supper og forretter

Ingredienser

450 g. modne tomater
1 fed hvidløg (skrællet)
2 kviste frisk persille eller basilikum
15 ml. (1 spsk.) tomatpuré
1/4 agurk (skrællet og hakket)
300 ml. tomatjuice
Forårsløg (finthakket)
1 lille grøn peber (fjern kernerne og hak den meget fint)
Agurk, hakket fint i små stykker af 1 cm.
15 ml. citronsaft
30 ml. olivenolie (2 spsk)
Salt og friskkværnet sort peper
Isterninger og croutoner til servering (valgfri)

Gazpacho er en kold tomatbaseret rå grøntsagssuppe. Det er en meget almindelig spise i Spanien, hvor den særligt er populær i sommermånederne grundet dens kølige effekt og sure bid.

Forberedelsestid: 15 minutter plus 2 timers afkøling
Serveringer: 6

Tilbehør: Foodprocessor

Metode

Kom tomaterne i en skål med kogende vand i 15 sekunder; tag dem op ved at bruge en hulske, lad dem køle af stille og roligt, fjern skindet, og hak dem groft.
Placer tomaterne i en blender eller en foodprocessor sammen med hvidløg og persille eller basilikum, tomatpure, agurk og tomatjuice, og blend til det får en glat konsistens. Hæld det igennem en si og ned i en skål. Få så meget igennem som muligt.
Rør forårsløg, grøn peber og finthakket agurk med citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og peber, og lad det stå i køleskabet i 2 timer.
Krydr det lige inden servering, hvis det er nødvedjigt, når den står i køleskabet mister den nemlig noget af sin smag. Hæld den i passende små serveringsskåle, tilføj 1-2 isterninger og lidt croutoner på toppen, hvis du ønsker det.