THAILANDSK butternut squash suppe

THAILANDSK butternut squash suppe

Obs: Billedet er vejledende og illustrerer ikke nødvendigvis opskriften nedenfor.

  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 6 people

Ingredienser

  • 1 kg. mellemstore butternut græskar, skrællet og skåret i terninger
  • 1 rød peberfrugt, renset og delt i to
  • 1 mellemstort løg, skrællet og skåret i kvarte
  • 2 hvidløgsfed, skrællet
  • 2 cm. ingefær, skrællet
  • 2 spsk. madolie
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 3 spsk. rød thai currypasta
  • 1 spsk. lime saft
  • 250 ml. kyllingeboullion
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 200 ml. kokosmælk
  • Salt og peber
  • Et lille bundt koriander, grovhakket
  • 2 tsk. jordnødder, let hakkede

Femgangsmåde:

  1. Begynd med at skære butternut græskaret i tern (3 cm), og læg dem til side. 
  2. Tilsæt løg, hvidløg og rød peberfrugt i blenderens beholder, og sæt den fast til højhastighedsudløbet på køkkenmaskinen. Kør maskinen til alt er groft hakket og blandet.
  3. Hæld olien i en stor stegepande over middel varme. Tøm indholdet fra blenderen over på panden, og steg steg indtil grøntsagerne bliver møre (ca. 5 minutter).
  4. Tilsæt tomatpuré, currypasta og butternut græskar ternene, og bland det hele sammen.
  5. Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og limesaft, og lad det småkoge i 15 minutter, til græskaret er mørt.
  6. Lad det afkøle lidt, før du hælder alt tilbage i blenderen. Blend derefter ingredienserne videre på hastighed 3, til det bliver en jævn suppe.
  7. Serveres med lidt koriander og hakkede jordnødder på toppen.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser