Ærte-, Mynte- og Koriandersuppe

Serveringer: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 10-15 minutter

Metode

1. Kom løg, derefter hvidløg og chili i blenderen og hak det ved at bruge 'coarse chop' programmet.
2. Varm olien i en stor gryde, tilføj de hakkede grøntsager og kog det på medium varme under jævnlig omrøring i 3-4 minutter, eller indtil det er blødgjort, Tilføj derefter ærter og bouillon og bring det i kog. Lad det simre fem minutter ekstra, hvis du bruger frosne ærter.
3. Lad det køle lidt af og kom derefter halvdelen af suppen ned i blendertragten (det må ikke overstige 1200ml/5 kopper, da det er den maksimale varme kapacitet) og brug suppeprogrammet til at gøre blandingen jævn med, hæld det derefter tilbage i gryden. Tilføj krydderurterne i resten af suppen, og blend som før. Kom den i gryden og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Opvarm forsigtigt inden servering.
4. Server suppen pyntet med friske mynteblade.

Tip: Hvis du vil gemme suppen, så lad den køle helt af og opbevar den derefter i køleskabet i max tre dage.