• Obtížnost receptu: Obtížný
  • Vegetariánské
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob
  • Chod: Polévky a předkrmy

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 6

Vybavení: zapékací misky, hluboký plech

Postup

  1. Předehřejte troubu na 180°C a vymastěte zapékací misky na suflé trochou másla.
  2. Zahřejte mléko, cibuli a bobkový list, těsně před bodem varu odstavte a nechte půl hodiny stát, aby se do mléka uvolnily všechny chutě.
  3. Přidejte máslo, mouku, hořčičný prášek a papriku do kastrůlku. Lehce zahřejte a postupně přilévejte za stálého míchání mléčnou směs.
  4. Nechte několik minut povařit a potom vmíchejte polovinu sýru a žloutky. Dobře okořeňte a ponechte stranou.
  5. Připojte k robotu šlehací metlu a vyšlehejte bílky tak, aby byly lehké a nadýchané, nikoli příliš tuhé.
  6. Odpojte šlehací metlu a připojte flexi metlu nebo novou metlu pro jemné vmísení. Při pomalé rychlosti jemně vmíchejte hotovou směs do vyšlehaných bílků.
  7. Směs rozdělte do 6 připravených zapékacích misek, které postavíte do hlubokého plechu. Plech naplňte do poloviny vroucí vodou. Pečte 20 minut.
  8. Poté vyndejte z trouby a nechte zchladnout.
  9. Pro dokončení suflé, předehřejte troubu na 220°C.

10. Rozehřejte smetanu v kastrůlku, na každé suflé navrstvěte zbývající sýr a přelijte smetanou.

11. Pečte v troubě dalších 10 minut, dokud není suflé zlatavé a nezvýší svůj objem. Ihned podávejte.

Ingredience

180 ml mléka
1 cibule
1 bobkový list
65 g másla
50 g hladké mouky
1 lžička hořčičného prášku
1 lžička papriky
150 g sýru Gruyère, nastrouhaného
250 ml tučné smetany
4 žloutky
4 bílky
Sůl a pepř k dochucení

Odeslat komentář

Hodnocení