Veganský koláč s růžičkami z jablek
Suroviny
75 gramů veganské máslo
20 gramů krupicového cukru
175 gramů hladké mouky
0.25 TSP. sůl
2.5 TBSP. vody, studené
90 gramů veganské máslo
280 gramů Zlatý syrup
40 gramů světle hnědý cukr
2 TBSP. citronové šťávy
0.5 citrón, nastrouhaná kůra
0.25 TSP. sůl
130 gramů strouhanka
8 červená jablka
vody, podle potřeby, teplé
2 TBSP. citronové šťávy
meruňkový džem, podle potřeby
1 konzervované plné tukové kokosové mléko, vychlazené přes noc
2 TBSP. moučkového cukru
1 TSP. skořice
Pokyny
KROK 1/7
Máslo nakrájejte na kostky a udržujte v chladu.
Rozkrájejte jablka na půlky, zbavte je středu a nakrájejte tak, aby se vešla do plnicí trubice.
Smíchejte meruňkový džem s trochou vody.
KROK 2/7
Vymažte formu na koláč.
Zvedněte víko přístroje Chef Patissier XL a nasaďte ochranný tepelný kryt.
Připevněte k přístroji hnětač K.
KROK 3/7
Připojte k přístroji mísu mixéru.
Přidejte do mísy mixéru první čtyři ingredience 1 (máslo, krupicový cukr, mouka, sůl).
Mixujte při rychlosti 2 po dobu přibližně 1 minuty, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku.
Za běhu přístroje do mísy mixéru přidejte zbývající ingredienci 1 (voda).
Mixujte při rychlosti 2, po dobu asi 50 sekund, dokud se nezačnou vytvářet velké shluky.
Přeneste těsto na pracovní plochu a spojte je.
Zakryjte potravinovou fólií.
Chlaďte v chladničce po dobu 30 minut.
KROK 4/7
Připojte k přístroji mísu EasyWarm vybavenou šlehačem krému.
Přidejte do mísy prvních šest ingrediencí 2 (máslo, sirup, cukr, citronová šťáva a nastrouhaná kůra, sůl), nasaďte ochranný kryt.
Mixujte při teplotě 9, při rychlosti Míchání 3 po dobu asi 6 minut, dokud se směs nerozpustí.
Do mísy EasyWarm přidejte poslední ingredienci 2 (strouhanka).
Nastavte rychlost na Min a postupně zvyšujte.
Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 30 sekund, dokud se ingredience nespojí, a odložte stranou.
Vyjměte vychlazené těsto z chladničky.
Těsto vyrolujte do tloušťky 5 mm.
Vyložte připravenou formu těstem.
Pomocí vidličky těsto propíchejte.
Chlaďte v chladničce po dobu 20 minut.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Těsto vyložte pečicím papírem a naplňte ho keramickými kuličkami na pečení.
Pečte 15 minut při teplotě 190 °C.
Vyjměte kuličky a pečicí papír.
Pečte dalších 5 minut při teplotě 190 °C.
Vyjměte těsto z trouby a snižte teplotu na 180 °C.
KROK 5/7
Nasaďte na přístroj nástavec kuchyňského robota.
Nasaďte tenký krájecí disk, připevněte víko a ujistěte se, že je pevně na svém místě.
Pomocí pěchovadla do mísy kuchyňského robota nakrájejte první z ingrediencí 3 (jablka) na plátky.
Vyjměte nakrájená jablka z mísy kuchyňského robota a odložte je stranou.
Do velkého hrnce přidejte druhou ingredienci 3 (voda), dokud nebude z půlky plný.
Přidejte poslední ingredienci 3 (citronová šťáva).
Zahřívejte na střední až vysokou teplotu.
Přeneste do hrnce nakrájená jablka.
Ujistěte se, že v hrnci máte dostatek vody, aby jablka nezhnědla.
Zahřívejte po dobu asi 10 minut, dokud jablka nezměknou a nezvláční.
Uvařené plátky jablek vysušte.
Vyjměte sirupovou náplň a upečené těsto.
Přidejte sirup do těsta a rovnoměrně vyhlaďte pomocí stěrky.
Vyložte okraj koláče překrývajícími se plátky jablek.
Překryjte 7–8 plátků jablečných plátků a pevně je srolujte do tvaru růžičky.
Vložte jablečnou růži do koláče.
Začněte na jedné straně koláče a každou růži podepřete tou přechozí.
Postup opakujte, dokud koláč zcela nenaplníte jablečnými růžemi.
Pečte po dobu 30 minut při teplotě 180 °C, dokud se jablka lehce nezbarví.
Vyjměte koláč z trouby.
Potřete poslední ingrediencí 3 (meruňkový džem).
Nechte vychladnout.
KROK 6/7
Připojte k přístroji mísu mixéru a poté nasaďte šlehací metlu.
Vyjměte kokosové mléko z chladničky.
Do mísy mixéru opatrně přidejte ingredience 4 (kokosové mléko, moučkový cukr, skořice).
Mixujte při rychlosti Max. asi 4 minuty, dokud směs nezhoustne.
KROK 7/7
Koláč podávejte se skořicovým krémem.
Veganský koláč s růžičkami z jablek
Suroviny
75 gramů veganské máslo
20 gramů krupicového cukru
175 gramů hladké mouky
0.25 TSP. sůl
2.5 TBSP. vody, studené
90 gramů veganské máslo
280 gramů Zlatý syrup
40 gramů světle hnědý cukr
2 TBSP. citronové šťávy
0.5 citrón, nastrouhaná kůra
0.25 TSP. sůl
130 gramů strouhanka
8 červená jablka
vody, podle potřeby, teplé
2 TBSP. citronové šťávy
meruňkový džem, podle potřeby
1 konzervované plné tukové kokosové mléko, vychlazené přes noc
2 TBSP. moučkového cukru
1 TSP. skořice
Pokyny
KROK 1/7
Máslo nakrájejte na kostky a udržujte v chladu.
Rozkrájejte jablka na půlky, zbavte je středu a nakrájejte tak, aby se vešla do plnicí trubice.
Smíchejte meruňkový džem s trochou vody.
KROK 2/7
Vymažte formu na koláč.
Zvedněte víko přístroje Chef Patissier XL a nasaďte ochranný tepelný kryt.
Připevněte k přístroji hnětač K.
KROK 3/7
Připojte k přístroji mísu mixéru.
Přidejte do mísy mixéru první čtyři ingredience 1 (máslo, krupicový cukr, mouka, sůl).
Mixujte při rychlosti 2 po dobu přibližně 1 minuty, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku.
Za běhu přístroje do mísy mixéru přidejte zbývající ingredienci 1 (voda).
Mixujte při rychlosti 2, po dobu asi 50 sekund, dokud se nezačnou vytvářet velké shluky.
Přeneste těsto na pracovní plochu a spojte je.
Zakryjte potravinovou fólií.
Chlaďte v chladničce po dobu 30 minut.
KROK 4/7
Připojte k přístroji mísu EasyWarm vybavenou šlehačem krému.
Přidejte do mísy prvních šest ingrediencí 2 (máslo, sirup, cukr, citronová šťáva a nastrouhaná kůra, sůl), nasaďte ochranný kryt.
Mixujte při teplotě 9, při rychlosti Míchání 3 po dobu asi 6 minut, dokud se směs nerozpustí.
Do mísy EasyWarm přidejte poslední ingredienci 2 (strouhanka).
Nastavte rychlost na Min a postupně zvyšujte.
Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 30 sekund, dokud se ingredience nespojí, a odložte stranou.
Vyjměte vychlazené těsto z chladničky.
Těsto vyrolujte do tloušťky 5 mm.
Vyložte připravenou formu těstem.
Pomocí vidličky těsto propíchejte.
Chlaďte v chladničce po dobu 20 minut.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Těsto vyložte pečicím papírem a naplňte ho keramickými kuličkami na pečení.
Pečte 15 minut při teplotě 190 °C.
Vyjměte kuličky a pečicí papír.
Pečte dalších 5 minut při teplotě 190 °C.
Vyjměte těsto z trouby a snižte teplotu na 180 °C.
KROK 5/7
Nasaďte na přístroj nástavec kuchyňského robota.
Nasaďte tenký krájecí disk, připevněte víko a ujistěte se, že je pevně na svém místě.
Pomocí pěchovadla do mísy kuchyňského robota nakrájejte první z ingrediencí 3 (jablka) na plátky.
Vyjměte nakrájená jablka z mísy kuchyňského robota a odložte je stranou.
Do velkého hrnce přidejte druhou ingredienci 3 (voda), dokud nebude z půlky plný.
Přidejte poslední ingredienci 3 (citronová šťáva).
Zahřívejte na střední až vysokou teplotu.
Přeneste do hrnce nakrájená jablka.
Ujistěte se, že v hrnci máte dostatek vody, aby jablka nezhnědla.
Zahřívejte po dobu asi 10 minut, dokud jablka nezměknou a nezvláční.
Uvařené plátky jablek vysušte.
Vyjměte sirupovou náplň a upečené těsto.
Přidejte sirup do těsta a rovnoměrně vyhlaďte pomocí stěrky.
Vyložte okraj koláče překrývajícími se plátky jablek.
Překryjte 7–8 plátků jablečných plátků a pevně je srolujte do tvaru růžičky.
Vložte jablečnou růži do koláče.
Začněte na jedné straně koláče a každou růži podepřete tou přechozí.
Postup opakujte, dokud koláč zcela nenaplníte jablečnými růžemi.
Pečte po dobu 30 minut při teplotě 180 °C, dokud se jablka lehce nezbarví.
Vyjměte koláč z trouby.
Potřete poslední ingrediencí 3 (meruňkový džem).
Nechte vychladnout.
KROK 6/7
Připojte k přístroji mísu mixéru a poté nasaďte šlehací metlu.
Vyjměte kokosové mléko z chladničky.
Do mísy mixéru opatrně přidejte ingredience 4 (kokosové mléko, moučkový cukr, skořice).
Mixujte při rychlosti Max. asi 4 minuty, dokud směs nezhoustne.
KROK 7/7
Koláč podávejte se skořicovým krémem.