Doprava zdarma u objednávek nad 620 Kč Vrácení zboží zdarma

Kváskový chléb

Při přípravě tohoto chleba používáme namísto droždí kvásek. Má silnou charakteristickou vůni a tužší texturu. Pokud nemáte košík na kynutí chleba, můžete použít mísu a vložit do ní pomoučenou utěrku.
Ȑ
Obtížnost
Střední
ȑ
Doba
690 min
&
Autor
lorem ipsum

Suroviny

Porce: 6
Hotové množství: 2

100 gramů Sourdough Starter
100 gramů vody
100 gramů silná mouka


500 gramů silná mouka
300 gramů vody
10 gramů hnědého cukru
10 gramů sůl


  olej, podle potřeby


Pokyny

KROK 1/4

Nasaďte spirálový hnětací nástroj.

KROK 2/4

Do středně velké mísy přidejte ingredience 1 (kvásek, voda, silná mouka).

Míchejte, dokud se ingredience nespojí.

Nechte asi 20 minut odležet, nebo dokud se nevytvoří bublinky.

KROK 3/4

Do mísy mixéru přidejte ingredience 2 (silná mouka, voda, hnědý cukr, sůl).

Přeneste obsah středně velké mísy do mísy mixéru.

Připojte k přístroji mísu mixéru a nasaďte ochranný kryt.

Mixujte při rychlosti 1 po dobu 2 minut.

Mixujte při rychlosti 2 po dobu 8 minut.

KROK 4/4

Vymažte velkou skleněnou mísu ingrediencí 3 (olej).

Přeneste těsto do velké skleněné mísy.

Zakryjte utěrkou.

Nechte kynout po dobu 2 hodin 30 minut.

Posypte košíky na kynutí moukou.

Přeneste obsah velké skleněné mísy na pracovní plochu lehce posypanou moukou.

Pomocí konečků prstů těsto jemně rozprostřete na pracovní povrch.

Rozdělte na 2 stejně části.

Vezměte jednu polovinu těsta a přehněte okraje těsta zpět do středu.

Těsto na pracovním povrchu znovu poválejte, aby se zpevnil jeho povrch.

Vložte těsto švem nahoru do košíku na kynutí chleba.

Opakujte postup s druhou polovinou.

Nechte v chladničce kynout přes noc.

Vyjměte těsto z chladničky a nechte ho dosáhnout pokojové teploty.

Předehřejte troubu na 230 °C.

Položte na dno trouby malou žáruvzdornou nádobu naplněnou vařící vodou.

Posypte pečicí plechy vysypte moukou.

Těsto jemně vyklopte na plech na pečení.

Horní část těsta ořízněte nožem nebo čepelí.

Opakujte s druhým těstem.

Pečte po dobu 30 minut při 230 °C nebo dokud bochník nebude znít po poklepání dutý.

Nechte vychladnout.

Servírování

Kváskový chléb

Při přípravě tohoto chleba používáme namísto droždí kvásek. Má silnou charakteristickou vůni a tužší texturu. Pokud nemáte košík na kynutí chleba, můžete použít mísu a vložit do ní pomoučenou utěrku.
Ȑ
Obtížnost
Střední
ȑ
Doba
690 min
&
Autor
lorem ipsum
Porce:6
Hotové množství:2

Suroviny


100 gramů Sourdough Starter
100 gramů vody
100 gramů silná mouka


500 gramů silná mouka
300 gramů vody
10 gramů hnědého cukru
10 gramů sůl


  olej, podle potřeby

Pokyny

KROK 1/4

Nasaďte spirálový hnětací nástroj.

KROK 2/4

Do středně velké mísy přidejte ingredience 1 (kvásek, voda, silná mouka).

Míchejte, dokud se ingredience nespojí.

Nechte asi 20 minut odležet, nebo dokud se nevytvoří bublinky.

KROK 3/4

Do mísy mixéru přidejte ingredience 2 (silná mouka, voda, hnědý cukr, sůl).

Přeneste obsah středně velké mísy do mísy mixéru.

Připojte k přístroji mísu mixéru a nasaďte ochranný kryt.

Mixujte při rychlosti 1 po dobu 2 minut.

Mixujte při rychlosti 2 po dobu 8 minut.

KROK 4/4

Vymažte velkou skleněnou mísu ingrediencí 3 (olej).

Přeneste těsto do velké skleněné mísy.

Zakryjte utěrkou.

Nechte kynout po dobu 2 hodin 30 minut.

Posypte košíky na kynutí moukou.

Přeneste obsah velké skleněné mísy na pracovní plochu lehce posypanou moukou.

Pomocí konečků prstů těsto jemně rozprostřete na pracovní povrch.

Rozdělte na 2 stejně části.

Vezměte jednu polovinu těsta a přehněte okraje těsta zpět do středu.

Těsto na pracovním povrchu znovu poválejte, aby se zpevnil jeho povrch.

Vložte těsto švem nahoru do košíku na kynutí chleba.

Opakujte postup s druhou polovinou.

Nechte v chladničce kynout přes noc.

Vyjměte těsto z chladničky a nechte ho dosáhnout pokojové teploty.

Předehřejte troubu na 230 °C.

Položte na dno trouby malou žáruvzdornou nádobu naplněnou vařící vodou.

Posypte pečicí plechy vysypte moukou.

Těsto jemně vyklopte na plech na pečení.

Horní část těsta ořízněte nožem nebo čepelí.

Opakujte s druhým těstem.

Pečte po dobu 30 minut při 230 °C nebo dokud bochník nebude znít po poklepání dutý.

Nechte vychladnout.

Servírování

Poznámky