Čokoládový dort s třešněmi
This recipe is prepared with:
KZM35.000GY
Ingredients
120 g farina bianca
40 g cornflour (cornstarch)
45 g cacao in polvere
0.5 teaspoons sale
40 g olio vegetale
40 g burro non salato, rozpuštěného
8 uovo
260 g zucchero extra fine
2 teaspoons estratto di vaniglia
Na třešňovou náplň
500 g ciliegie, rozpůlených, vypeckovaných
45 g zucchero extra fine
45 g acqua
1.5 teaspoons cornflour (cornstarch)
Na cukrový sirup
50 g zucchero extra fine
50 g acqua, horké
Na šlehačku
400 g panna da montare
3 tablespoon zucchero a velo
1 estratto di vaniglia
Na čokoládovou ganache
100 g cioccolato fondente, nalámané
100 g panna da montare
Na ozdobení
50 g ciliegie, celých
cioccolato fondente, dle potřeby, nastrouhaná
Instructions
STEP 1/7
Troubu předehřejte na 160 ºC.
Tři kulaté dortové formy (20 cm) vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
Do velké mísy prosejte hladkou mouku, kukuřičnou mouku, kakao, sůl a dejte stranou.
Do čisté mísy dejte rostlinný olej s rozpuštěným máslem a dobře promíchejte.
STEP 2/7
Příprava korpusů
Do mísy robota dejte vejce, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
Nasaďte šlehací metlu.
Mixujte 5 minut při maximální rychlosti, dokud směs neztrojnásobí svůj objem.
Do vajec opatrně vmíchejte jednu třetinu moučné směsi a jednu třetinu olejové směsi.
Tip: Dávejte pozor, abyste směs nepřešlehali, vejce by nebyla nadýchaná.
Opakujte totéž se zbývající směsí mouky a oleje, dokud nejsou všechny přísady zcela zpracovány.
Těsto rozdělte do tří forem.
Pečte 20 minut při 160 ºC.
Plech vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
Korpusy opatrně vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout.
STEP 3/7
Příprava třešňové náplně
Do rendlíku si připravte třešně, moučkový cukr, vodu a kukuřičnou mouku.
Míchejte vařečkou, dokud se nespojí.
Vařte 20 minut při středním stupni ohřevu, dokud třešně nezměknou.
Tip: Třešně v polovině vaření nahrubo rozmačkejte; v případě potřeby přidejte vodu.
Směs přemístěte do čisté misky a přikryjte potravinářskou fólií.
Nechte směs 1 hodinu v lednici, dokud zcela nevychladne.
STEP 4/7
Příprava cukrového sirupu
Do čisté misky dejte vodu s cukrem.
Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Poté dejte misku stranou a nechte zcela vychladnout.
STEP 5/7
Příprava šlehačky
Vyčistěte mísu robota a nasaďte šlehací metlu.
Do mísy dejte smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
Mixujte 1,5 minuty při maximální rychlosti, dokud se nevytvoří pevné šlehačkové špičky.
Tip: Začněte na minimální rychlosti a postupně ji zvyšujte.
Podle potřeby vychlaďte v lednici.
STEP 6/7
Umístěte jeden piškotový korpus na dortovou desku.
Potřete ho cukrovým sirupem.
Polovinu šlehačkové směsi dejte na dort a rovnoměrně ji rozetřete.
Na šlehačkovou směs dejte polovinu třešňové náplně a rovnoměrně ji rozetřete.
Nahoru položte další korpus.
Stejný postup opakujte se zbylým krémem, třešňovou náplní a korpusem.
Podle potřeby vychlaďte v lednici.
STEP 7/7
Příprava čokoládové ganache
Do žáruvzdorné mísy si připravte hořkou čokoládu a mísu odložte stranou.
Do rendlíku dejte smetanu ke šlehání.
Zahřívejte až do bodu varu při vysoké teplotě.
Tip: Případně použijte mikrovlnnou troubu.
Vroucí smetanu zalijte čokoládou a nechte 5 minut odpočívat.
Rozmixujte dohladka a nechte 10 minut odpočívat, dokud ganache nezhoustne.
Přeneste ganache na vršek dortu a rovnoměrně ji rozetřete.
Ozdobte čerstvými třešněmi a strouhanou čokoládou.
Podávejte.
Uchovávejte v lednici až dva dny.
Houby lze zmrazit až na tři měsíce.
Čokoládový dort s třešněmi
Ingredients
120 g farina bianca
40 g cornflour (cornstarch)
45 g cacao in polvere
0.5 teaspoons sale
40 g olio vegetale
40 g burro non salato, rozpuštěného
8 uovo
260 g zucchero extra fine
2 teaspoons estratto di vaniglia
Na třešňovou náplň
500 g ciliegie, rozpůlených, vypeckovaných
45 g zucchero extra fine
45 g acqua
1.5 teaspoons cornflour (cornstarch)
Na cukrový sirup
50 g zucchero extra fine
50 g acqua, horké
Na šlehačku
400 g panna da montare
3 tablespoon zucchero a velo
1 estratto di vaniglia
Na čokoládovou ganache
100 g cioccolato fondente, nalámané
100 g panna da montare
Na ozdobení
50 g ciliegie, celých
cioccolato fondente, dle potřeby, nastrouhaná
Instructions
STEP 1/7
Troubu předehřejte na 160 ºC.
Tři kulaté dortové formy (20 cm) vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
Do velké mísy prosejte hladkou mouku, kukuřičnou mouku, kakao, sůl a dejte stranou.
Do čisté mísy dejte rostlinný olej s rozpuštěným máslem a dobře promíchejte.
STEP 2/7
Příprava korpusů
Do mísy robota dejte vejce, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
Nasaďte šlehací metlu.
Mixujte 5 minut při maximální rychlosti, dokud směs neztrojnásobí svůj objem.
Do vajec opatrně vmíchejte jednu třetinu moučné směsi a jednu třetinu olejové směsi.
Tip: Dávejte pozor, abyste směs nepřešlehali, vejce by nebyla nadýchaná.
Opakujte totéž se zbývající směsí mouky a oleje, dokud nejsou všechny přísady zcela zpracovány.
Těsto rozdělte do tří forem.
Pečte 20 minut při 160 ºC.
Plech vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
Korpusy opatrně vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout.
STEP 3/7
Příprava třešňové náplně
Do rendlíku si připravte třešně, moučkový cukr, vodu a kukuřičnou mouku.
Míchejte vařečkou, dokud se nespojí.
Vařte 20 minut při středním stupni ohřevu, dokud třešně nezměknou.
Tip: Třešně v polovině vaření nahrubo rozmačkejte; v případě potřeby přidejte vodu.
Směs přemístěte do čisté misky a přikryjte potravinářskou fólií.
Nechte směs 1 hodinu v lednici, dokud zcela nevychladne.
STEP 4/7
Příprava cukrového sirupu
Do čisté misky dejte vodu s cukrem.
Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Poté dejte misku stranou a nechte zcela vychladnout.
STEP 5/7
Příprava šlehačky
Vyčistěte mísu robota a nasaďte šlehací metlu.
Do mísy dejte smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
Mixujte 1,5 minuty při maximální rychlosti, dokud se nevytvoří pevné šlehačkové špičky.
Tip: Začněte na minimální rychlosti a postupně ji zvyšujte.
Podle potřeby vychlaďte v lednici.
STEP 6/7
Umístěte jeden piškotový korpus na dortovou desku.
Potřete ho cukrovým sirupem.
Polovinu šlehačkové směsi dejte na dort a rovnoměrně ji rozetřete.
Na šlehačkovou směs dejte polovinu třešňové náplně a rovnoměrně ji rozetřete.
Nahoru položte další korpus.
Stejný postup opakujte se zbylým krémem, třešňovou náplní a korpusem.
Podle potřeby vychlaďte v lednici.
STEP 7/7
Příprava čokoládové ganache
Do žáruvzdorné mísy si připravte hořkou čokoládu a mísu odložte stranou.
Do rendlíku dejte smetanu ke šlehání.
Zahřívejte až do bodu varu při vysoké teplotě.
Tip: Případně použijte mikrovlnnou troubu.
Vroucí smetanu zalijte čokoládou a nechte 5 minut odpočívat.
Rozmixujte dohladka a nechte 10 minut odpočívat, dokud ganache nezhoustne.
Přeneste ganache na vršek dortu a rovnoměrně ji rozetřete.
Ozdobte čerstvými třešněmi a strouhanou čokoládou.
Podávejte.