الملحق الستخدم: ملحق تحضير المكرونة المسطحة
الطريقة/ للعجين
- تُعجن مكونات العجين في العجان الكهربائي باستخدام خفاقة حرف K، يُغطى ويُترك لحوالي 20 دقيقة.
- يُفرد العجين باستخدام النشابة على سطح مرشوش بقليل من دقيق السميد على شكل مستطيل.
- يُمد العجين باستخدام ملحق تحضير المكرونة المسطحة من كينوود، مع ضبط الماكينة على أقل سرعة وأكبر سُمك.
- يُعاد تمرير العجين في الملحق مع تقليل السُمك في كل مرة بمقدار درجة أو درجتين للحصول على السُمك المطلوب –حوالي نصف سنتيمتر - (مع مراعاة رش العجين والماكينة بقليل من الدقيق).
- يُقطع العجين إلى شرائح مستطيلة متساوية.
- تُسلق الشرائح في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح لعدة دقائق، تُرفع وتُرص على قطعة قماش نظيفة لتجف.
- تُدهن بالزيت حتى لا تلتصق.
لصلصة اللحم المفروم
- يُوضع اللحم في إناء على نار متوسطة ويُقلب من حين لآخر حتى ينضج (مع التخلص من الدهن الزائد).
- يُضاف الزيت مع البصل، عصير الطماطم والأوريجانو، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُترك الخليط حتى الغليان، تُخفف الحرارة وتُترك الصلصة لحوالي 10 دقائق حتى تتركز. توضع جانباً.
لصلصة البشاميل
- توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة ويُضاف الدقيق ويُقلب لمدة 3 دقائق.
- يُضاف الحليب مع الخفق باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات وتُصبح صلصة غليظة القوام. تُرفع بعيداً عن النار.
- تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليل من جبن البارمازان مع التقليب.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُوزع قليل من صلصة اللحم في قالب فرن وتُوضع طبقة من شرائح اللازانيا.
- يوزع فوقها طبقة من صلصة اللحم ثم نصف كمية الجبن وقليل من صلصة البشاميل.
- تُوضع الطبقة الثانية من اللازانيا وتُكرر الطبقات وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموتزاريلا.
- يُوضع قالب اللازانيا في الفرن لحوالي 45 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم.