檸檬蛋撻

免責聲明:有時會使用類似性質食譜圖片,僅供說明之用。

  • 食譜難度: Medium
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  • 準備時間: 
  • 烹調時間: 
  • 份量: Up to 6 people
  • 菜名: Desserts

可用以下產品製作:

原料

酥油餅配料:
175克 (6安士) 普通麵粉
適量鹽
75克 (3安士) 牛油,切小塊
25克 (1安士) 幼白砂糖
1個雞蛋黃
餡料配料:
2個雞蛋,打散
1個蛋黃
75克 (3安士) 幼白砂糖
3個檸檬,搾汁
1個檸檬皮
100毫升 (3.5液體安士) 高脂厚忌廉
草莓和桑莓,裝飾用

招待︰6人
準備時間:20分鐘
烹調時間:1小時5分鐘

 

製作方法

1       酥油餅做法:將麵粉、鹽和牛油倒入盛器中,裝上打粉器,以速度1攪拌約3分鐘至像麵包碎。加糖、蛋黃和30-45毫升(2-3湯匙)冷水,以速度3攪拌約20秒至麵粉形成柔軟的麵團。桌上撒上少許麵粉,將麵團輕輕揉捏後蓋上保鮮紙,冷卻30分鐘。

2       準備一23厘米(9英吋)圓形凹槽餡餅模,將麵餅攤開襯於模內,用叉子在底部和邊上戳些小孔,之後用保鮮紙覆蓋,冷卻30分鐘。

3       預熱焗爐至190攝氏度,華氏375度,火力調至5。餡餅殼內墊上牛油紙,放入焗豆,預焗15分鐘。取出焗豆和牛油紙後再焗10分鐘,之後從焗爐取出。

4      同時準備餡料:將所有配料倒入杯中,裝上打蛋器,以速度1攪拌約1分鐘至充分混合後倒入餡皮模中。

5      焗爐調至140攝氏度,華氏300度,火調低至2,烘焗35-40分鐘至餡料凝固。置於一旁放涼2個小時。

6     餡餅周圍放上草莓和桑莓,撒上厚厚的糖霜即可。

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